中秋节前的两个月，通常是鸡蛋销售旺季，月饼按季节生产往往导致鸡蛋价格出现一定上行。然而今年鸡蛋市场 「旺季不旺」，在传统旺季再次跌穿成本。
「今年养蛋鸡的行情非常差，鸡蛋市场低迷，走货走不动，现在我们出货价 2.8 元一斤，养殖成本都接近 3 块钱了，养殖户都赔钱。和去年这时候的出货价 4 块多一斤相比，今年价格接近腰斩。」8 月 13 日，河北蛋鸡养殖户宋志建告诉 《华夏时报》 记者。
不过，鸡蛋价格并非始终向下。今年 7 月下旬，鸡蛋价格出现了短暂的上涨行情，产地价一度涨到每斤 3 元多，但是，仅仅一周后就再次掉头向下，跌幅近 20%。
在零售端，消费者也感受到了鸡蛋价格 「过山车」：短短一周时间，零售端鸡蛋价格从 4.3 元/斤涨到 4.8 元/斤，随后下降至 4.2 元左右/斤。8 月 14 日，《华夏时报》 记者在北京西城区某菜市场了解到，当前蛋价为 4.2 元一斤，较去年便宜了近 1 元。
卓创资讯鸡蛋分析师刘旭对 《华夏时报》 记者表示，2025 年鸡蛋价格偏低，原因在于产蛋鸡存栏量达到峰值，叠加冷库鸡蛋出库期到来，市场鸡蛋供应量充足，三季度鸡蛋价格水平处于历年同期低点。
散户出货价跌破 3 元
面对养殖场内的 13000 多只蛋鸡，宋志建有些愁眉不展。
「现在鸡蛋卖不上价，饲料还一直在涨价。一只 60 天的青年鸡，到 130 天才能开始产蛋，中间是看不见利润的，但每天也得吃 1 两多饲料，13000 只鸡一天就要吃掉 1300 斤玉米。玉米价格已经 2500 元一吨了，一天饲料成本都接近 2000 元。」 宋志建表示。
据了解，玉米价格从前几年低点的 1800 元每吨上涨到 2500 元每吨。而豆粕价格波动更是明显，8 月 12 日，豆粕价格为 2900 元每吨，仅仅过了一天，豆粕价格就上涨到 3100 元每吨。
饲料价格的波动和鸡蛋价格的低迷，让养殖户们不敢引进新的鸡苗，等鸡自然老化就减少养殖数量。
「每年养鸡场都把 500 多天、600 天的鸡当肉鸡卖了，然后开始买青年鸡，今年行情不好，把老鸡卖了也没人买鸡苗，7 月次等鸡价格骤降到 7、8 元一只，以前都得 13 元至 13.5 元一只。青年鸡降了以后，鸡蛋价格行情好了几天，青年鸡行情也跟着回升，但没几天鸡蛋价格又下降了，鸡苗又卖不掉了。」 宋志建表示。
时间拉回 2024 年，彼时，鸡蛋收购价接近 4 元/斤，在宋志建附近的养殖户，有不少都在 2024 年增加了鸡苗的数量。各方持续加大投资直接导致鸡蛋产能增加显著。
到了今年，鸡蛋价格不及预期，甚至一周之内都有较大变化。新发地市场数据显示，5 月初，蛋价下降到近 5 年同期的最低点；6 月初，蛋价下降到近 5 年内的最低点。
2025 年 6 月份，新发地市场鸡蛋批发的平均价呈现先抑后扬的走势，其中上旬价格缓慢下行，中旬价格触底反弹，下旬价格稳中有降。7 月下旬出现了短暂的上涨行情，随后价格掉头向下。
农业农村部监测数据显示，8 月 12 日全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为 7.54 元/公斤，而去年同期为 10.37 元/公斤，下降约 27.29%。
多重因素导致蛋价 「旺季不旺」
「2025 年鸡蛋价格偏低，三季度价格水平处于历年同期低点，主要原因在于鸡蛋供应量较充足。一方面，经历前期 3—4 年的盈利阶段，养殖热情较高，扩栏、新建蛋鸡场较多，截至 7 月底，全国在产蛋鸡存栏量增加至 13.56 亿只，达到本养殖周期的存栏峰值，且大中型规模化养殖企业温控水平较高，蛋鸡产蛋率受高温影响较小，鸡蛋产量较多；另一方面，上半年蛋价低位，存储冷库蛋的活动较多，目前进入冷库蛋出库期，同样给供应增加了压力。」 刘旭表示。
值得注意的是，今年 7 月下旬，鸡蛋价格出现了短暂的上涨行情，刘旭表示，蛋价回升的主要动力在于业者过于依赖价格季节性波动经验，但短期蛋价上涨后，低价促销优势消失，供需矛盾表现更加尖锐。
值得注意的是，7 月下旬蛋价短暂回暖，单只蛋鸡盈利较高，导致养殖户 500 日龄以上老鸡延养比例高，本该退出市场的老鸡与新开产蛋鸡形成 「双峰叠加」，导致蛋价再次跌至低位。目前产区养殖单位多关注蛋价波动，计划在中秋节前价格高点阶段淘汰老鸡。
此外，在需求端，鸡蛋价格受到众多冲击。比如，8 月餐饮渠道鸡蛋需求同比下降，其中北京、上海等大城市商超销量下降明显；猪肉价格下降，鸭蛋、鹌鹑蛋等分流了鸡蛋的消费群体，也导致需求量不足。
展望后市，刘旭对本报记者预测，伴随着学生开学、中秋节前备货等，终端需求量有增多趋势，鸡蛋价格有上涨动力，但由于供应压力持续，因此预计 8—9 月份鸡蛋价格上涨空间有限，日均价难以涨至 4 元/斤以上，上涨空间有限。
（华夏时报）
文章转载自 东方财富
