来源：
每日经济新闻
进入 8 月，随着东海、黄海部分海域迎来 「小开渔」，梭子蟹大量上市。
货源充足的情况下，梭子蟹价格有明显下降。
据钱江晚报报道，这两天清晨，杭州水产市场众人疯抢梭子蟹这一幕，频繁上演。
原因是东海小开渔梭子蟹丰产，市场来货量远大于往年。
相较于往年小开渔 50~60 元/斤的批发价，今年直降 50%，普货批发价 15~16 元/斤。
从东海发货，抵达杭州市场的梭子蟹，都是凌晨批发交易的。
梭子蟹清仓热卖中记者施雯摄，图片来源：钱江晚报
码头直发的活蟹，如果到早晨五六点钟还卖不完，那批发档口的老板就会开始低价清仓甩卖。
梭子蟹的价格是夜越深价越高，天一亮就甩卖。
比如，舟山大白蟹凌晨批发价是 50 元/斤，连云港统货蟹凌晨批发价是 15~16 元/斤，到了凌晨四五点钟没出货的，市场里便会响起此起彼伏的叫卖声：「200 元/筐 （每筐 50 斤）！」
按筐批发销售的蟹，天亮清仓甩卖记者施雯摄图片来源：钱江晚报
天亮清仓甩卖的情况，其实往年也有，清仓单价通常是 300 元/筐，今年因为来货量大，档口老板们的销售压力也比较大，因此清仓的价格也特别低，比如开头我们说的 2 元/斤，住在两大市场附近的市民朋友，不妨和邻居一起拼单去捡漏。
在上海，梭子蟹价格同样走低，销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场，虽然已过了海鲜交易的高峰时间，但仍有不少顾客前来选购。
顾客吴女士：便宜的，因为 7 月份买的时候 80 元才能买两只，现在 80 元可能说买 8 只，甚至买 9 只、10 只都可以买到！我们家里人都比较喜欢吃，感觉今年实现吃蟹自由。
工作人员介绍，由于气候适宜
今年梭子蟹产量较高
批发价格比去年同期降了约一半
最近，该批发市场梭子蟹的日均交易量已超 10 万斤。所售海鲜都是通过箱式保温货运车从海港运达，运输时间不超过 5 个小时。
市场工作人员高锦生：今年梭子蟹可以说是肥年，这两天降到 15 元左右，好一点的二十多元一斤，主要是南通的吕四港，全部产自东海的梭子蟹，每天到上海也就两个半小时。
摊主介绍，刚上市没几天
梭子蟹价格已有不小的回落
目前销量非常不错
自家摊位每天可卖出一、二百斤
松江区一家农贸市场水产摊主林女士：
今年的价位 （每斤）35 元、40 元、55 元都有的，就大小区别，比去年便宜，今年量多。
另外，据川观新闻报道，得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在 24 小时内就能端上成都市民的餐桌。
8 月 11 日，记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超，发现梭子蟹每斤售价在 50~80 元。
上午 9 时许，记者在成都市锦江区某海鲜市场看到，大部分商家已经开始售卖梭子蟹。市民肖潇正在挑选公蟹，她表示今年已是第二次购买，「价格比较优惠，品质还不错。」
「我们上货比较晚，上个周末才开始卖，有些摊主上周就开始卖了。」 水产摊主李老板说，今年的梭子蟹价格偏低，半斤到六两的梭子蟹每斤售价约 75 元，体积偏小的会更便宜，每斤售价约 60 元。
据央视财经消息，近日，在宁波奉化区的市场里，新上市的梭子蟹按大小、品相等标准分类，售价从每斤 70 元到 100 元不等。商户告诉记者，随着外海捕捞的野生梭子蟹上市，不但品类增加，价格也比之前便宜。
渔业部门预计，这两天出海捕捞的渔船将集中回港，梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多，市场价格有望进一步回落。
业内人士表示，具体还得再看看，主要是接下来台风和寒潮对东海海域海况的影响，会对梭子蟹的捕捞有决定性的影响。
梭子蟹好吃
但吃多了吃错了都很伤身
如何安心吃
一起来看
↓↓
如何挑到一只好蟹？
这几个小技巧快来 get~
1. 活力度
首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。
2. 掂重量
大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。
3. 观蟹壳
蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。
尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，黄多。
资料图
4. 捏蟹腿
捏捏倒数第二只蟹脚 （大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。
5. 看腹部
腹部干净，无发黑或异味。
梭子蟹怎么吃
才能过嘴瘾又不伤身？
1. 鲜活为首选：选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。
2. 熟透才安全：食用时必须彻底加热至熟透 （蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物 （如副溶血性弧菌） 及寄生虫。
3. 适量食用：健康人群也不宜一次过量食用，尤其是蟹黄。建议每次吃不超过 2 只，避免消化不良或摄入过多胆固醇。
4. 忌食部位：蟹腮、蟹胃 （在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心 （白色六角形片状物，位于蟹身中央） 和蟹肠 （从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物） 是蟹的呼吸、消化器官，易积累污物或病菌，务必摘除干净。
5. 避免与特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷饮等寒性食物与蟹同食，可能加重胃肠负担，引起不适；浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合，影响消化吸收，也可能冲淡胃酸，不利杀菌。建议餐后间隔一段时间再饮茶。
6. 隔夜蟹慎食： 整只熟透的螃蟹最多冷藏 1～2 天，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素，极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热。
7. 慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇，痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。
（每日经济新闻）
文章转载自东方财富
