8 月 21 日，国家发展改革委宣布近期将开展中央储备冻猪肉收储，以应对自 7 月初以来的猪肉价格持续下跌趋势。猪价下跌主要由需求疲软及市场情绪等共同导致。近期全国平均猪粮比价跌至 6：1 以下，进入三级预警区间。收储计划旨在稳定生猪市场，预计 1 万吨收储量可屠宰约 20 万头生猪，减轻供给压力。分析师认为，此举能提振市场信心，但短期内猪价仍将低位震荡，中长期或现拐点，猪价将逐步转向 「小波动、稳盈利」 新周期。
每经记者｜张蕊 每经编辑｜陈旭
8 月 21 日，国家发展改革委官网发布信息，表示将于近期会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储。
同日，华储网发布 《关于 2025 年 8 月 25 日中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》（以下简称 《通知》）。
《每日经济新闻》 记者梳理发现，从 7 月初以来，猪肉价格延续了总体下跌的趋势。猪价下跌主要有哪些原因？开展中央储备冻猪肉收储后对猪价会有哪些影响？后续走势如何？记者就此采访了农业领域的专家。
价格低位主要由需求疲软及市场情绪共同导致
国家发展改革委官网发布的信息显示，近期，由于夏季天气炎热、消费季节性偏弱，加之前期二次育肥生猪出栏，猪肉市场供应有所增加，生猪价格小幅回落。
据国家发展改革委监测，近日全国平均猪粮比价跌至 6：1 以下，按照 《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》（以下简称 《预案》） 规定，进入三级预警区间。为促进生猪市场平稳运行，近期国家发展改革委将会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储。
记者梳理发现，自 6 月中旬开始，猪肉价格曾经历过短暂上涨，但从 7 月初以来，猪肉价格总体延续了下跌趋势。
瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
自 7 月初以来猪肉价格持续走低 图片来源：农业农村部
据农业农村部官网 8 月 19 日数据显示，2025 年第 33 周 （即 8 月 11 日~8 月 15 日），16 省 （直辖市） 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤 18.08 元，环比下跌 0.8%，同比下跌 34.8%，较上周跌幅扩大 2.8 个百分点。
农信数智生猪行业分析师夏晨丰在接受 《每日经济新闻》 记者微信采访时表示，截至 8 月 21 日，行情宝数据显示，全国外三元生猪均价已跌至 13.82 元/公斤，环比下跌 4.2%，同比下跌 33%。北方多地跌破 13 元/公斤，平均每斤生猪价格进入 「6 元时代」。夏晨丰表示，这种价格低位主要是由供应相对过剩、需求疲软及市场情绪共同导致的。
从供应端来看，当前压力显著。夏晨丰表示，能繁母猪存栏量居高不下，去年 11 月末已达 4080 万头，当前仍达 4043 万头，超出正常保有量 3.7%。8 月份集团猪企出栏计划普遍增加。另外，南方多地猪病风险提升，部分地区养殖户加速出栏。
从需求端来看，当前市场持续偏软。夏晨丰说，虽然近期学生返校、升学宴等因素带动餐饮消费有所回升，但高温天气下，猪肉消费仍处于淡季，消费需求实际增量有限。屠宰企业目前利润较低甚至亏损，白条猪肉走货情况不佳，屠企多以销定产，开工率持续处于低位。
预计到明年年中生猪出栏量将出现拐点
近日全国平均猪粮比价跌至 6：1 以下，进入三级预警区间，这意味着什么？
《预案》 明确，国家层面将猪粮比价、能繁母猪存栏量变化率、36 个大中城市精瘦肉平均零售价格作为预警指标。当猪粮比价低于 6：1 时，由国家发展改革委发布三级预警；当猪粮比价连续 3 周处于 5：1~6：1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到 5%，或能繁母猪存栏量连续 3 个月累计降幅在 5%~10% 时，发布二级预警；当猪粮比价低于 5：1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到 10%，或能繁母猪存栏量连续 3 个月累计降幅超过 10% 时，发布一级预警。
夏晨丰表示，这意味着当前生猪养殖行业已经面临普遍亏损的压力，行情宝测算，当前主流外购仔猪育肥亏损已超 200 元/头，自繁自养虽然仍持续盈利，但头均利润也仅剩 10~20 元。部分头部集团场当前甚至是亏损的。
政府猪肉储备是重要民生商品储备体系的重要组成部分，是做好生猪和猪肉市场保供稳价工作的重要政策工具。
记者注意到，6 月 9 日，华储网就曾公布过 《关于 2025 年 6 月 11 日中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》，显示将于 6 月 11 日进行冻猪肉收储，计划收储数量为 1 万吨。
本次收储为今年的第二次收储。《通知》 明确，本次收储挂牌竞价交易 1 万吨，收储品种为符合国家标准 GB/T9959.2 的国产Ⅱ号、IV 号分割冻猪瘦肉 （简称分割肉），必须是收储交易日之后生产加工的产品。
本次收储的交易数量和品种
图片来源：华储网
问及开展中央储备冻猪肉收储后对猪价会产生哪些影响，夏晨丰表示，按照二、四号肉占比计算，1 万吨收储量相当于需要屠宰约 20 万头生猪，这能在一定程度上减轻当前生猪供给压力，稳定短时生猪价格。「另外，收储政策还具有信号意义，能够提振市场信心，防止恐慌性抛售进一步加剧价格下跌。」 她说，此举既保障了养殖户利益，又能在消费旺季增加供给，稳定市场价格。
对于后续走势，夏晨丰认为，短期来看猪价将低位震荡，月末出栏压力释放叠加天气转凉或带动消费边际改善，但供需偏弱格局当前仍难以逆转，预计反弹空间有限。
「中长期来看，行业进入 『效率竞争』 阶段，政策倒逼产能深度调整，若产能调减计划顺利实施，预计到 2026 年年中生猪出栏量将出现拐点，由增转降。」 她说，在这种情况下，猪价将逐步转向 「小波动、稳盈利」 的新周期。
封面图片来源：新华社
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