近日，有关西贝的话题频上热搜，预制菜成为讨论焦点。据财联社报道，国家卫健委主导的 《预制菜食品安全国家标准》 草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。受此影响，今日预制菜概念板块有所异动，得利斯一字涨停，天康生物、龙大美食、惠发食品等多股跟涨。
关于预制菜的定义与范围，2024 年 3 月市场监管总局等六部门曾联合印发了 《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，是国家层面首次明确预制菜定义和范围。
《通知》 提到预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。该定义进一步明确了非预制菜范围：一是连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式制作的菜肴；二是仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品；三是速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品；四是不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜 （水果） 沙拉等凉拌菜。
东方财富Choice 数据显示，在预制菜概念板块中机构预测年内利润增长最高的是龙大美食，达 324%，其次是粤海饲料，为 278%，海能技术排第三位，为 271%。其余公司，除了同庆楼外，机构预测年内利润增长均在 100% 以下。
东莞证券指出，由于预制菜具有方便、快捷、品类多样等特点，消费者对其认知度不断提升，我国预制菜市场规模近几年保持双位数增长。根据艾媒咨询数据显示，2022 年我国预制菜市场规模为 4196 亿元，同比增长 21.3%。2019-2022 年，我国预制菜的市场规模从 2445 亿元增加至 4196 亿元，年均复合增速为 19.7%。
开源证券认为，随着预制菜行业向规范化、标准化发展，一方面有利于提高预制菜行业准入门槛，未来大量小型和不规范的生产企业将加速出清，驱动行业集中度持续提升，行业整体将向健康稳定发展；另一方面有利于减少消费者对于预制菜食品安全方面的担忧和疑虑，预制菜的接受度将得到明显提升，消费场景有望持续扩大。
（东方财富研究中心）
文章转载自东方财富
