天水麻辣烫、淄博烧烤、荣昌卤鹅⋯⋯每经记者重访网红城：后网红时代，如何重塑城市经济活力？

每经记者｜张静  张文瑜  彭斐  蔡鼎    每经编辑｜魏官红    

今年国庆中秋假期，传统旅游目的地人气依旧，宝藏小城则成为出行 「新宠」，文旅市场持续复苏。

近年来，在文旅消费热潮中，借助社交媒体和流量经济，网红城市层出不穷，一批中小城市也在流量红利中被 「重新发现」。

「泼天流量」 如何改变和重塑曾经默默无闻的中小城市？潮水退去后，这些城市是回归沉寂，还是找到了新的发展方向？从 「网红」 到 「长红」 的路径与挑战是什么？

城市的故事生生不息，一切红利的释放都源于发展的决心。

近日，《每日经济新闻》 记者重访近年来成功出圈的现象级网红城市，聚焦 「后网红时代」 的城市生长轨迹，以期揭示流量经济赋能城市发展的真相，探寻城市韧性生长的法则。

天水：一座不 「退烧」 的西北小城

一碗麻辣烫，让偏居西北的小城天水在 2024 年春天突然站上流量中心。如今，一年多过去，天水是否已归于沉寂？那些因麻辣烫而来的游客，是否只是昙花一现？

10 月 1 日，《每日经济新闻》 记者重访天水，网红麻辣烫门店前依旧人头攒动。

「哈海英麻辣烫」 店主哈海英告诉 《每日经济新闻》 记者，她的店铺从 9 月 30 日起就陆续迎来大批游客。10 月 1 日早上刚开门，就餐的座位就基本坐满，等候的队伍延伸出二十多米，工作人员忙得脚不点地。「已经雇了几个临时工帮忙，日常采购也增加了相应备货。」 哈海英表示，「（假期） 前几天，政府还帮我们把院子里的桌椅和棚子都换了一遍。」

哈海英麻辣烫 图片来源：每经记者 张文瑜 摄

这个看似普通的四合院，正是天水麻辣烫 「意外走红」 的起点。

自麻辣烫爆火后，院子里的店铺纷纷转行，做起了麻辣烫生意，由此引发了一波创业潮。目前，天水麻辣烫店铺数量稳定在 1400 家左右，比走红前增长五倍。

如今在天水，不少游客堂食之后，会顺手将几包麻辣烫料包塞进行李。这碗原本只存在于街头巷尾的天水麻辣烫，正悄然升级为一种具有地域标识的伴手礼。

而以 「马玉林」「哈海英」 为代表的头部商家，也从去年开始布局预包装麻辣烫产品。如今，线下门店、街边超市、火车站⋯⋯随处可见标榜 「天水麻辣烫」 的预包装产品。

马玉林麻辣烫 图片来源：每经记者 张文瑜 摄

此外，天水还申请将麻辣烫纳入 「中华名小吃」 名录，启动集体商标注册，并成立产业协会整合产业链，力图实现 「抱团发展」。「希望天水麻辣烫能像重庆火锅、柳州螺蛳粉那样，成为一个真正代表地方的美食符号。」 当地麻辣烫产业协会负责人表示。

在 「一碗麻辣烫」 的牵引下，天水力图将自身丰厚的文化、产业家底推至全国视野。

2024 年，天水接待游客 5950 万人次，实现旅游收入 383 亿元，同比增长均超 23%。更值得关注的是，麦积山大景区在全国 5A 景区排行榜中冲至第八，高居西北第一。

在当地政府与从业者眼中，天水的 「出圈」 并非偶然。「文化底子厚，但缺一个破圈的契机。」 天水宣传系统的一名工作人员坦言，麻辣烫就像一个触发器，提前点燃了天水文旅的引擎。

流量来得迅猛，去得匆忙，似乎是大多数 「网红城市」 逃不开的宿命，天水却似乎走出了不一样的轨迹。

爆红一年多后，这座西北小城并未迅速 「退烧」，反而呈现出一种平稳且持续的 「长尾效应」。每逢节假日，游客依然络绎不绝。

「一个明显变化是，以前来的大多是周边省份，现在东部、沿海城市的游客也多了，全国各地的车牌在天水都能看见。」 上述当地宣传系统的工作人员表示。

流量不仅带来了人气，更转化出实实在在的产业机遇。

「以往外出招商时，往往需要从 『天水在哪儿』 开始介绍。」 天水市招商局负责人感慨道，「随着麻辣烫在社交平台爆火，现在一提天水，对方都愿意多聊几句，甚至主动提出想来实地看看。」

当地政府也迅速响应流量带来的红利，系统推出 《重点产业链链长制工作方案》，凝练出集成电路、电工电器、人工智能与信创等 11 条产业链，并编制 《投资机会清单》 和 《重点产业链招商项目册》，实现 「按图索骥」、靶向招商。

数据显示，截至 2024 年 11 月底，天水签约招商引资项目 253 个，总投资 798.63 亿元。

从一碗麻辣烫的 「被看见」，到产业底蕴 「被看重」，天水正在完成从 「流量」 到 「留量」 的关键一跃。

淄博：「网红」 喧嚣过后的万亿元雄心

提到网红城市，淄博比天水还要更 「资深」 一些。2023 年初，淄博凭借一炉烟火气十足的烧烤出圈，堪称现象级 「网红城市」。而过去两年，「淄博是不是凉了」 几乎成了一个周期性问题。它在此起彼伏的网红城市热潮中似乎已被遗忘，但又时不时被拿来比较，成为衡量 「网红生命力」 的隐形标尺。

10 月 3 日，《每日经济新闻》 记者重访淄博。淄博 「初代网红店」 牧羊村烧烤浅海店门前，来自天南海北的车辆排起长队。刚停好车的 「津 A」 车主李楠 （化名） 探头望了望店内攒动的人头，略带懊悔地对同伴说：「看来要排队了，不知道今晚几点能吃上。」

淄博网红烧烤店依旧人头攒动 图片来源：每经记者 彭斐 摄

「进淄赶烤」 的热情余温尚在，但淄博显然并不满足于此。如今，淄博正努力撕掉单一的 「烧烤」 标签，将流量引导至更广阔的文旅版图。

「早在爆红之时，我们就对流量退却有了担忧和思考，如何将流量转化，并向另外的维度扩散，也成为政府部门着重思考的方向。」 淄博市文旅局有关人士坦言。

2024 年 8 月，淄博出台 《关于促进文旅深度融合推动旅游业高质量发展的行动方案》，目标直指 「旅游强市」，并提出到 2026 年，全市接待国内外游客达 6500 万人次，实现旅游总收入 640 亿元以上。

成效是显著的。在外界普遍认为淄博 「烧烤热」 已降温的 2024 年，淄博重点景区的游客接待数量和营业收入，同比分别增长了 12% 和 121.3%。

淄博市文旅局人士向 《每日经济新闻》 记者表示：「这个看似 『反直觉』 的数据恰恰证明，淄博已初步成功地将因烧烤而来的短期客流，转化为对城市深度游的持久兴趣，实现了从 『网红』 到 『长红』 的关键一步。」

这个国庆中秋假期，淄博海岱楼钟书阁、陶瓷琉璃博物馆、颜神古镇等地人潮涌动。除了文旅，在多位淄博当地政府人士看来，淄博已经完成了从被动迎接流量，到主动引导流量服务于城市长远发展的战略切换，冷静地将城市的未来押注在更为坚实的产业引擎之上。

在 2025 年淄博市政府工作报告中，「烧烤」 二字已难觅踪影，取而代之的是 「新质生产力」「制造业转型升级」 等硬核词汇。

作为一座工业底蕴深厚的城市，淄博敏锐地抓住烧烤热带来的食品产业机遇，利用自身在食品加工和物流领域的既有优势，聚力打造 「中国北方预制食品产业发展高地」，力图将 「淄博味道」 从街头巷尾延伸至工业化生产线，塑成千亿元级产业集群。

与此同时，淄博锚定新材料、智能装备、新医药、电子信息 「四强」 产业，将其作为工业新旧动能转换的主攻方向。2021 年至 2024 年，「四强」 产业增加值占淄博全市规上工业的比重从 48.9% 提升至 59.8%。

此外，在氢能及储能、机器人、无人机、低空经济等未来产业新赛道上，淄博也已前瞻布局，2025 年计划氢能、储能产业规模突破 300 亿元。

如今，淄博已为自己定下清晰的 「3510」 城市发展目标：以 2022 年为起点，用 5 年左右时间，推动新旧动能转换塑成优势，地区生产总值突破 7000 亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关；用 10 年左右时间，早日跻身 GDP「万亿元俱乐部」。

支撑这一目标的，不只是节假日涌入的游客，更是以鲁油鲁炼等百亿元级项目为代表的重大投资，以 「四强」 产业为骨架的现代化产业体系，以及以超过 1800 家高新技术企业为基础的创新生态。这也是淄博工业立城、制造强市的不变底色与坚定决心。

荣昌：如何将 「泼天流量」 转为 「产业增量」

一个由偶发事件出圈的 「网红城市」，如何将转瞬即逝的线上关注，转化为可持续的线下产业增长和长久的地方经济繁荣？从荣昌身上，或许可以找到一些答案。

10 月 8 日，国庆中秋假期的最后一天，《每日经济新闻》 记者来到重庆市荣昌区荣滨南路东段的夏布小镇，在 「卤鹅哥」 林江的江哥特产馆门口，穿着印有 「荣昌卤鹅哥」 字样红色短袖的林江本人悠闲地坐在店门口，他的身边则摆放着 1∶1 复刻的穿着红色大棉袄的人形纸板。「卤鹅哥」 仍主动配合着零星游客的合影请求，但早已不见今年 「五一」 假期时游客蜂拥而至的喧嚣与狂热。

仍偶尔有游客找 「卤鹅哥」 合影 图片来源：每经记者 蔡鼎 摄

五个月前，因在中国多城投喂网红 「甲亢哥」，林江和他手中的荣昌卤鹅，为这座渝西小城带来了 「泼天流量」。

「『五一』 假期是有史以来的最高峰，之后热度有所下滑是正常的，但比起往年同期，销售额还是增长了很多。」 他向 《每日经济新闻》 记者表示，「流量有起落，但我更看重如何利用这波关注度，为家乡做些实事。」

「卤鹅哥」 特产馆所在的夏布小镇，是观察荣昌游客流量变迁最直观的窗口之一。

「五一」 假期，作为 「流量担当」 的夏布小镇，接待游客 89.11 万人次，同比激增 743.6%，一举超越洪崖洞、磁器口等重庆传统热门景点，问鼎重庆市 A 级景区游客接待量榜首。

与之形成鲜明对比的是，夏布小镇在国庆中秋假期接待游客 37.76 万人次，同比增长 165.90%，人流量较五个月前的 「五一」 假期下滑明显。《每日经济新闻》 记者走访时注意到，一位专程从成都开车来的女士买完卤鹅并与 「卤鹅哥」 合影后便匆匆离开，已看不到曾经那种需要出动大量安保人员维持秩序的场面。

夏布小镇的特产馆门口 图片来源：每经记者 蔡鼎 摄

街区的业态也在发生变化。「『五一』 假期爆火之后，这条街上和周边至少增加了八九十家卖卤鹅的摊点。」 荣昌卤鹅协会会长邹朝文向 《每日经济新闻》 记者透露，巨大的流量和商机吸引了大量新玩家入局，其中不乏小作坊。

行走在夏布小镇和周边，这种 「冷暖」 对比十分鲜明：一边是 「卤鹅哥」 等老品牌门前稳定的客流，另一边则是一些新开店铺门庭冷落的景象。10 月 8 日晚餐时点，夏布小镇对面的众多餐饮店门可罗雀。流量的潮水退去后，那些仅依靠模仿和打价格战的投机者，正在面临严峻的生存考验。对于夏布小镇而言，如何规范市场秩序、引导业态良性发展，是从 「网红街」 走向 「品牌街」 的必经之路。

「今年年初来荣昌，街上还没这么多 『鹅』 的元素。」《每日经济新闻》 记者乘坐的网约车的司机表示。如今，行走在荣昌城区，道路两旁的灯柱上装饰着飞鹅的造型，墙体上随处可见 「中国卤鹅之乡」 的宣传标语。这座小城，正在将 「鹅」 的印记深度融入城市肌理。

官方数据显示，荣昌常住人口仅 66 万，今年 「五一」 期间却涌入游客 234.5 万人次，卖出 29 万只卤鹅，实现零售额约 20 亿元。即使在五个月后的国庆中秋假期，全区接待的游客也有 233.13 万人次。爆发式增长的需求，让荣昌本地每年七八十万只的白鹅养殖量显得杯水车薪。邹朝文指出，此前每日活鹅缺口一度高达 2 万只，需要大量从四川周边乃至山东、河南等地调运，这带来了品控和食品安全的巨大挑战。

危机亦是转机。荣昌区迅速出台 《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，目标到 2026 年全区卤鹅产值超过 10 亿元，并最终建成 「中国·荣昌卤鹅美食地标城市」。

从 「卤鹅哥」 一个人的爆红，到一座县城的系统性求变，荣昌的实践为全国众多 「网红城市」 提供了一个极具价值的样本。这只 「鹅」 能否带领荣昌实现 「长红」，答案或许就藏在这场仍处于 「进行时」 的城市与产业协同进化之中。