文｜红餐网 作者｜红餐网麦泳宜 编辑｜李唐
「中药+」 的风，还是卷到了月饼。一批 「中药月饼」 在市面上悄然走红。
据红餐网不完全统计，自 8 月以来，江苏省南通市中医院、河北省武安市中医院、宁波市中医院等医院，以及知嘛健康、杭州胡庆余堂药膳馆、云南白药、北中博济等一批中药行业的老字号，纷纷在推出中药月饼。
不仅是医院，各大中药行业的老字号也在加码月饼市场。
图片来源：截图自知嘛健康官方小程序
北京同仁堂旗下品牌 「知嘛健康」 上新了售价 318 元 「月饼礼盒」，内含 9 枚月饼，有青提茉莉铁皮石斛、玫瑰西洋参当归等 6 种口味；北中博济推出 「博文·月礼草本」 月饼礼盒，售价 388 元/盒；云南白药则推出的 「本草颐月」 月饼礼盒，将天麻、黄精等药材放入其中，售价 138 元。
中秋临近，「中药月饼」 市场如火如荼。
01.
新玩家涌入、老玩家求变
月饼市场呈现新趋势
中药月饼走红的同时，业内的月饼大战，正越演越烈。
比如盒马超市，早在 6 月份就开辟出独立摊位开始售卖月饼，月饼主打现烤，含牛肉黑松露、奶黄流心、红豆松子陈皮等多种新奇口味。
盒马鲜生相关负责人在接受媒体访谈时表示，盒马现烤苏式月饼与去年同比销量增长 28%，后续将根据区域的喜好特点，或延长 1 至 2 个月的售卖时间。
同样推出现烤月饼的还有大润发。此前上海大润发 （杨浦店） 烘焙师傅在接受新民晚报访谈时表示，大润发的三款自制现烤鲜肉月饼均以 2 只/组进行售卖，价格在 11.9 元至 20.9 元/组不等，一天能卖出 400 只左右。
图片来源：截图自 「大润发华中小当家」 账号
据宁平发布报道，浙江一家名为亭趾供销食品厂专制手工现烤月饼，每天手工制作十万个月饼仍供不应求。
在手工现烤月饼悄然走红的同时，低糖、低脂的健康月饼，今年也获得不少消费者的青睐。比如前文中药月饼的走红，就是消费者对于 「健康月饼」 追捧的表现。
一批老字号，也加入销售健康月饼的大军。
据红餐网了解，今年的中秋节，稻香村为了满足消费者对月饼低糖、低脂的健康需求，就上市了 4 款 「低糖荞麦苏式月饼」 礼盒，均选用荞麦粉制作饼皮，大大降低糖分；此外还有五芳斋，推出的 「月养五芳低糖月饼」 含糖量显示为 「0」；在天猫月饼热销榜上，广州酒家低糖蛋黄月饼、沈大成无蔗糖月饼等产品位列前茅。
此前京东日前发布的月饼趋势报告称，56% 的受访者关注月饼原料的健康化，2023 年无糖和低糖月饼销售大多有 20% 以上的增长，2024 年这一品类增长会更快。从近期的月饼消费趋势来看，「健康月饼」 在未来很长一段时间内的市场将会只增不减。
02.
价格大跳水，月饼还是卖不动
一批 「主打现烤」「手工化」「健康化」 月饼走红市场的同时，不少业内人反映，今年的月饼市场，实际上比往年更艰难。
最为明显的，是一批月饼礼盒价格 「大跳水」。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的信息，今年主流月饼礼盒的价位更加亲民，消费最为集中的价格带在 70—220 元之间，平价礼盒多在 60 元以下。
自 2022 年四部门联合发布 《关于遏制 「天价」 月饼、促进行业健康发展的公告》 以来，对单价超过 500 元的 「天价」 盒装月饼从严监管。今年 8 月，国家发展改革委等四部门持续遏制 「天价」 月饼，曾经动辄 500 元以上的 「天价」 月饼礼盒，今年已基本退出市场。
比如有 「月饼界劳斯莱斯」 之称的王府半岛酒店，今年月饼礼盒给出 6.5—8.5 折不等的折扣。而原价 458 元/盒的月饼售价优惠至 412.2 元/盒；以 「好吃又好贵」 著称的美心月饼，今年在官网小程序给出了 7-8 折优惠。原价 410 元的 「美心流心奶黄月饼」，折后价仅需 326 元。
图片来源：星巴克
还有一直坚持卖月饼的星巴克，也在通过塞优惠券等方式悄悄降价。据红餐网了解，今年星巴克推出两款月饼礼盒，售价分别为 338 元/盒和 458 元/盒。消费者可通过官方小程序抽奖活动，拿到单盒月饼盒减 70 元—90 元不等的优惠券，相当于变相打 7—8 折。
而广州酒家、荣华、金九等知名月饼品牌，也较往年提前推出了 8-9 折不等的促销活动。
除此以外，还有一些线上超市里的月饼也有不小的降价幅度。比如朴朴超市今年上架的主力月饼礼盒，售价也从去年的 200—250 元，下调至 100—150 元；美团旗下小象超市推出 「精选月饼买 1 赠 1」「两件 88 折」 等活动；京东超市一工作人员在接受媒体访谈时表示：「今年上架的都是一些性比价高的款式。
不过即使价格降了，但依然还有不少厂家表示，今年的月饼还是很难卖出去。
近日，# 月饼卖不动有代工厂做 3 休 1##月饼为什么卖不动了 #相关话题冲上微博热搜榜。不少一线城市月饼代工厂的销售人员，在接受时代财经访谈时均提及到，今年订单量明显少了。其中一位还提及到，「因为没订单，有些厂家现在是上 3 天休 1 天，隔天就可以出货。」
一高端酒店销售人员接受北京商报访谈时也表示，由于市场需求变化，高端月饼并不好卖，因此都进行了比较大的让利，整体算下来，有些礼盒甚至能达到 6.5 折的价格。
「月饼厂家已经很努力，腊肉、香肠什么都往里面塞，还是提不起大家的兴趣。」 在社交媒体上，一位网友感叹道。
03.
月饼生意为何越来越难做？
此前，中国焙烤食品糖制品工业协会曾公布数据，预计今年中秋节月饼产量在 30 万吨，销售额 200 亿元，与去年持平或略有下降。
从数据来看，大家对月饼的消费热情，似乎有些不比从前。
传统月饼 「退热」，同近年来人们越来越 「务实」 的消费观念息息相关。网络平台上，不少网友对整体的月饼销售，也颇有说辞。「月饼越做越小，价格越来越贵」「月饼卖的都是包装，谁买谁傻子还不如买蛋黄酥吃」「月饼又贵又难吃，用这钱买螃蟹吃不香吗？」……
另一方面，大家对月饼的消费习惯，也正悄悄发生着变化。
红餐网调查发现，不少消费者认为，当前的月饼早已不仅是一种 「节日特色」，更成为一些消费者日常生活中的点心，中秋不再是月饼的 「专利时间」。
最后，在越来越多新品牌入局之后，月饼市场竞争也越发白热化。
曾几何时，月饼市场是传统品牌的天下。然而近年来，随着好利来、味多美、泸溪河、奈雪的茶、星巴克等不少烘焙、茶咖品牌的跨界，推出符合更符合年轻人喜好的口味月饼，加剧了市场竞争。月饼市场这块 「蛋糕」，也正被切得越来越小。
小结：
一方面，是中药月饼、现烤月饼等特色的小众月饼却异军突起；另一方面是月饼赛道迎来越来越多的入局者。月饼降价也卖不动？对于一众企业而言，或许主动创新求变，才是拥抱月饼市场变化的最优解。
