【文章来源：techweb】
曾经为了获得一张头部新茶饮品牌加盟店 「入场券」，而挤得头破血流的加盟商，如今站在十字路口。
以喜茶为代表，新茶饮第一梯队们在过去两三年间相继宣布开放加盟，即使设置排队摇号、数百万验资等细则要求，加盟商们也趋之若鹜。
然而，据极海品牌近日发布的数据显示，2024 年 10 月，喜茶在全国范围内有 4610 家门店，到了 2025 年 10 月，该数据减少至 3930 家。相当于 1 年时间，喜茶净闭店数达 680 家。
据窄门餐眼数据，截止 12 月 29 日，喜茶在营门店数量为 3883 家。这与喜茶 2023 年门店数量处于同一区间，根据喜茶在 2023 年发布的报告显示，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家。
不止喜茶，奈雪的门店数量也在缩减。窄门餐眼数据显示，截止 12 月 29 日，奈雪的茶门店数量目前在营门店为 1570 家，也低于 2024 年末的 1798 家门店。
头部新茶饮品牌通常需要开在投入更重的核心商圈，且有丰富的 SKU、高损耗的鲜果品类，加盟扩张之路，并不如想象那般迅速、美好。
新茶饮第一梯队，扩张集体放缓
喜茶的第一批加盟商，正面临到期是否续约的抉择。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，他加盟的店型是没有堂食区的档口店，到期续约需要额外支付一笔装修费用，进行升级改造。与他临近的两家喜茶门店，因为业绩压力选择了闭店。
喜茶曾经凭借加盟模式，迅速扩张，并且下沉到县城跑马圈地。根据喜茶披露数据，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家，其中事业合伙门店超 2300 家，门店规模同比增长 280%。这距离 2022 年底喜茶开放加盟，不过一年时间。
到今年 2 月，喜茶的加盟模式踩下急刹车，喜茶发布了一封题为 《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》 的全员内部信，正式宣布暂停接受事业合伙申请。
比起客单价在 10 元～15 元的茶饮第二梯队玩家们，茶百道、沪上阿姨等品牌通过加盟迅速逼近万店，头部新茶饮品牌的加盟生意，显得坎坷许多。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，比起动辄投入百万开店成本的压力，喜茶、奈雪的茶等定位高端鲜果茶，原材料成本也更高。水果等原材料不仅高损耗，保质期也非常短，比如苹果汁保质期为两个小时，葡萄、芒果有保质期为 6 个小时，今年大火的瓶装羽衣甘蓝，保质期只有 1 天。
尤其，今年是喜茶上新品速度最快的一年，上述加盟商表示，以前最多一个月上一个新品，现在基本是每周上新的节奏，而且新品都要参与 「买一送一」 活动。在他看来，一杯喜茶的饮品里面包含的物料复杂，保质期又短。对加盟商来说，火爆的产品通常很快原料告急，其余非畅销的产品就是库存压力。
相比于喜茶加盟商撑起数千家门店，过去坚持走大店模式的奈雪的茶，加盟商初期投入成本更重，门店扩张速度相对缓慢。
张亮最近 80 万转让了它加盟的奈雪的茶门店，去年他在北方一个二线城市核心商圈加盟的奈雪的茶，面积 90 平米，设置有烘焙区、咖啡机等产品线，投入了 120 万元。尽管现在奈雪的茶已经对加盟门店面积要求放低，但他在后台看到的数据显示，门店增长数量并不明显。
从奈雪的茶公开披露的事业合伙人信息来看，目前分为 「精简烘焙店型」 和 「Pure 店型」 两种店型，区别在于门店是否有烘焙店，前者面积在 45 平米左右，后者面积在 30 平米左右。
相比于鲜果茶的两位头部品牌，以原叶鲜奶茶为主的霸王茶姬，在 「大单品」 战略下，靠着加盟模式，迅速全国扩张，不过新开门店也开始放缓。窄门餐眼数据显示，2023 年～2025 年霸王茶姬开店数量分别为 2324 家、3067 家和 1090 家，
由于霸王茶姬门店主要选址在核心商圈，房租、人力成本更加高昂，门店加密造成的单店营业额下滑，显现得更快一些。
一位霸王茶姬加盟商向 Tech 星球表示，北京和成都是霸王茶姬门店密度最高的两个城市，内部甚至会调侃称现在北京区域是 「与蜜雪冰城一样的密度」，从霸王茶姬小程序可以看到，在北京部分区域，周围 1 公里以内有 9 家霸王茶姬门店。
加盟商的艰难抉择
原材料成本，依旧是喜茶们的加盟商面临的集体挑战。
从已经上市的奈雪的茶披露的信息来看，高端产品定位加大了原材料损耗与采购成本，2025 年半年报显示，奈雪的材料成本约 7.4 亿元，占总收益的 34.1%，主要包括茶叶、乳制品、新鲜水果等原材料及包装耗材。
据大河财立方报道，一位加盟商曾透露，高成本给喜茶加盟商们带来持续的盈利压力，成了门店倒闭的直接原因，「（喜茶） 给加盟门店的部分物料加价能达到 40% 左右。」
一位奈雪的茶加盟商则向 Tech 星球表示，有些加盟商同时加盟了乐乐茶和奈雪的茶，但发现同一城市的相同原材料，奈雪的茶加盟商进货原材料成本要高于乐乐茶。在他看来，很多品牌发展到一定阶段，会推出子品牌放开加盟扩张。
奈雪的茶所不同的是，其投资的乐乐茶，也成为拖累业务的的因素之一。2022 年底，奈雪曾斥资 5.25 亿元持有乐乐茶 43.64% 股权成为其第一大股东，还投资了 AOKKA 等品牌想要涉足茶咖赛道。然而，相关联营公司亏损在 2024 年进一步加剧，其财报也显示投资失利是其陷入困境的原因之一。
相比之下，霸王茶姬当下的挑战在于门店密度趋于饱和，和产品出新速度。
大单品战略，让霸王茶姬拥有极致的出餐速度，也利于规模化扩张。从 2023 年起霸王茶姬迅速扩张至全国，年内新增门店超过 2300 家，然而持续占据营业额半壁江山的伯牙绝弦，对加盟商而言，既是蜜糖，也是砒霜。
在霸王茶姬加盟商刘明看来，想要打造下一个伯牙绝弦，挑战在于，伯牙绝弦里面的茉莉花茶和基底乳的融合度是最高的，比较契合大众用户的口味。喜茶的 「小奶茉」、茉莉奶白的 「茉莉奶白」 和沪上阿姨的鲜奶茶产品都是茉莉茶底。
另一种则是红茶，搭配上奶、炼乳、淡奶油、基底乳，可以融合成为比较传统的奶茶口味，比如喜茶的嫣红牛乳茶，本身有甜味儿，口感也丰富。在刘明看来，这两种茶底是融合的最好的产品，其他的茶底挑战在于会有一部分爱好者，但很难抓住所有人的口胃。
一位霸王茶姬北方区域的加盟商告诉 Tech 星球，在他的门店，归云南系列新品并没有达到真正意义的爆品效果。一般新品上市初期单日销量会占比 40%～50% 之间，归云南系列大概在 36% 左右。
一位西南区域的加盟商则告诉 Tech 星球，新品上市，总部会给加盟商进行强制配货，这也是大部分茶饮品牌的正常操作，「这次归云南强制配的货，还没有卖完」。
不过，相比于喜茶、奈雪的茶，刘明告诉 Tech 星球，霸王茶姬对于加盟商的管理比较灵活，他周围的一部分门店，在经营压力之下，经总部评估之后，可以售卖给总部，转为直营门店。
加盟商也可以灵活搭配门店产品售卖品类，一部分加盟商为了减轻日常运营压力，选择下架一部分耗费人力等成本的产品。比如，「桂子飘飘」 等需要加奶盖的产品，必须等用户过来才能现场撒上奶盖，会影响出餐速度，部分门店就会选择砍掉。
外卖大战后，重回 30 元价格带？
除了加盟步伐放缓外，在外卖大战下，头部新茶饮品牌普遍参与度普遍不高，也让其流失一部分价格敏感型用户。
外卖大战降温之后，新茶饮品牌正在做出新的抉择。喜茶重点回归产品战略，一位喜茶店员向 Tech 星球介绍，今年喜茶与泡泡玛特的 「星星人」IP 联名是今年第五个联名，相比于往年联名数量大幅减少，今年喜茶主要是疯狂推新品。
根据意利投资发布的研报，2025 年第二季度，喜茶共上新 13 款新品，4 款牛乳茶，8 款水果茶，1 款果蔬汁。
外卖大战后，新茶饮也都想要重新回到高端。无论是联名产品，还是推出的新品，价格都再度回到 20 元到 30 元价格带。喜茶的新品奇兰芭乐莲雾、茶坊苦抹等，在小程序中的标价均在 20 元以上。
霸王茶姬 「归云南·云卷松风」 系列，一杯售价 21 元，且容量变少了只有 300ml 左右，正常中杯是 470ml 左右。一部分用户在社交平台上表示，如果选择 「标准冰」 的温度，装进半杯的冰块，实际份量更小。
喜茶与泡泡玛特 「星星人」 联名系列，提拉米苏浓巧/提拉米苏英红两款产品，官方小程序售价分别为 27 元和 25 元。
在一位同时加盟了霸王茶姬、喜茶和奈雪的加盟商看来，如果说奈雪是品牌势能挑战，那么霸王茶姬如今是产品力挑战。对新茶饮品牌而言，通过加盟模式能够达到万店规模，一种是类似于蜜雪冰城的供应链壁垒，另一种则是有规模优势后，从上游原材料采购端持续优化，从而持续实现规模的上升。
除了在一线城市高昂的商圈里，高端茶饮品牌在下沉市场的扩张容量也有限。比起如今蜜雪冰城已经将门店开到村镇、瑞幸将门店开到加油站，高端定位也影响头部新茶饮品牌跑马圈地的速度。
过去头部新茶饮品牌，在加盟扩张中面向非一线城市放开加盟，让不少店开向了县域市场。但县域消费水平和顾客消费频次，很难撑起更多喜茶们的门店入场，且喜茶们对于加盟商的运营管理难度也在提升。
以福建地级市宁德的情况为例，一位新茶饮店员告诉 Tech 星球，当地十余家喜茶门店背后主要由两个超级加盟商操盘，但今年批量关闭了 6 家门店，因为加盟商违规使用过期物料被收回。
在加盟踩下急刹车、开店红利逐渐消退等因素影响下，高端新茶饮品牌们，如何打造价格、规模和品质的稳定三角模型，还需要不断摸爬滚打。
（备注：文中张亮、刘明为化名。）
【文章来源：techweb】
曾经为了获得一张头部新茶饮品牌加盟店 「入场券」，而挤得头破血流的加盟商，如今站在十字路口。
以喜茶为代表，新茶饮第一梯队们在过去两三年间相继宣布开放加盟，即使设置排队摇号、数百万验资等细则要求，加盟商们也趋之若鹜。
然而，据极海品牌近日发布的数据显示，2024 年 10 月，喜茶在全国范围内有 4610 家门店，到了 2025 年 10 月，该数据减少至 3930 家。相当于 1 年时间，喜茶净闭店数达 680 家。
据窄门餐眼数据，截止 12 月 29 日，喜茶在营门店数量为 3883 家。这与喜茶 2023 年门店数量处于同一区间，根据喜茶在 2023 年发布的报告显示，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家。
不止喜茶，奈雪的门店数量也在缩减。窄门餐眼数据显示，截止 12 月 29 日，奈雪的茶门店数量目前在营门店为 1570 家，也低于 2024 年末的 1798 家门店。
头部新茶饮品牌通常需要开在投入更重的核心商圈，且有丰富的 SKU、高损耗的鲜果品类，加盟扩张之路，并不如想象那般迅速、美好。
新茶饮第一梯队，扩张集体放缓
喜茶的第一批加盟商，正面临到期是否续约的抉择。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，他加盟的店型是没有堂食区的档口店，到期续约需要额外支付一笔装修费用，进行升级改造。与他临近的两家喜茶门店，因为业绩压力选择了闭店。
喜茶曾经凭借加盟模式，迅速扩张，并且下沉到县城跑马圈地。根据喜茶披露数据，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家，其中事业合伙门店超 2300 家，门店规模同比增长 280%。这距离 2022 年底喜茶开放加盟，不过一年时间。
到今年 2 月，喜茶的加盟模式踩下急刹车，喜茶发布了一封题为 《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》 的全员内部信，正式宣布暂停接受事业合伙申请。
比起客单价在 10 元～15 元的茶饮第二梯队玩家们，茶百道、沪上阿姨等品牌通过加盟迅速逼近万店，头部新茶饮品牌的加盟生意，显得坎坷许多。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，比起动辄投入百万开店成本的压力，喜茶、奈雪的茶等定位高端鲜果茶，原材料成本也更高。水果等原材料不仅高损耗，保质期也非常短，比如苹果汁保质期为两个小时，葡萄、芒果有保质期为 6 个小时，今年大火的瓶装羽衣甘蓝，保质期只有 1 天。
尤其，今年是喜茶上新品速度最快的一年，上述加盟商表示，以前最多一个月上一个新品，现在基本是每周上新的节奏，而且新品都要参与 「买一送一」 活动。在他看来，一杯喜茶的饮品里面包含的物料复杂，保质期又短。对加盟商来说，火爆的产品通常很快原料告急，其余非畅销的产品就是库存压力。
相比于喜茶加盟商撑起数千家门店，过去坚持走大店模式的奈雪的茶，加盟商初期投入成本更重，门店扩张速度相对缓慢。
张亮最近 80 万转让了它加盟的奈雪的茶门店，去年他在北方一个二线城市核心商圈加盟的奈雪的茶，面积 90 平米，设置有烘焙区、咖啡机等产品线，投入了 120 万元。尽管现在奈雪的茶已经对加盟门店面积要求放低，但他在后台看到的数据显示，门店增长数量并不明显。
从奈雪的茶公开披露的事业合伙人信息来看，目前分为 「精简烘焙店型」 和 「Pure 店型」 两种店型，区别在于门店是否有烘焙店，前者面积在 45 平米左右，后者面积在 30 平米左右。
相比于鲜果茶的两位头部品牌，以原叶鲜奶茶为主的霸王茶姬，在 「大单品」 战略下，靠着加盟模式，迅速全国扩张，不过新开门店也开始放缓。窄门餐眼数据显示，2023 年～2025 年霸王茶姬开店数量分别为 2324 家、3067 家和 1090 家，
由于霸王茶姬门店主要选址在核心商圈，房租、人力成本更加高昂，门店加密造成的单店营业额下滑，显现得更快一些。
一位霸王茶姬加盟商向 Tech 星球表示，北京和成都是霸王茶姬门店密度最高的两个城市，内部甚至会调侃称现在北京区域是 「与蜜雪冰城一样的密度」，从霸王茶姬小程序可以看到，在北京部分区域，周围 1 公里以内有 9 家霸王茶姬门店。
加盟商的艰难抉择
原材料成本，依旧是喜茶们的加盟商面临的集体挑战。
从已经上市的奈雪的茶披露的信息来看，高端产品定位加大了原材料损耗与采购成本，2025 年半年报显示，奈雪的材料成本约 7.4 亿元，占总收益的 34.1%，主要包括茶叶、乳制品、新鲜水果等原材料及包装耗材。
据大河财立方报道，一位加盟商曾透露，高成本给喜茶加盟商们带来持续的盈利压力，成了门店倒闭的直接原因，「（喜茶） 给加盟门店的部分物料加价能达到 40% 左右。」
一位奈雪的茶加盟商则向 Tech 星球表示，有些加盟商同时加盟了乐乐茶和奈雪的茶，但发现同一城市的相同原材料，奈雪的茶加盟商进货原材料成本要高于乐乐茶。在他看来，很多品牌发展到一定阶段，会推出子品牌放开加盟扩张。
奈雪的茶所不同的是，其投资的乐乐茶，也成为拖累业务的的因素之一。2022 年底，奈雪曾斥资 5.25 亿元持有乐乐茶 43.64% 股权成为其第一大股东，还投资了 AOKKA 等品牌想要涉足茶咖赛道。然而，相关联营公司亏损在 2024 年进一步加剧，其财报也显示投资失利是其陷入困境的原因之一。
相比之下，霸王茶姬当下的挑战在于门店密度趋于饱和，和产品出新速度。
大单品战略，让霸王茶姬拥有极致的出餐速度，也利于规模化扩张。从 2023 年起霸王茶姬迅速扩张至全国，年内新增门店超过 2300 家，然而持续占据营业额半壁江山的伯牙绝弦，对加盟商而言，既是蜜糖，也是砒霜。
在霸王茶姬加盟商刘明看来，想要打造下一个伯牙绝弦，挑战在于，伯牙绝弦里面的茉莉花茶和基底乳的融合度是最高的，比较契合大众用户的口味。喜茶的 「小奶茉」、茉莉奶白的 「茉莉奶白」 和沪上阿姨的鲜奶茶产品都是茉莉茶底。
另一种则是红茶，搭配上奶、炼乳、淡奶油、基底乳，可以融合成为比较传统的奶茶口味，比如喜茶的嫣红牛乳茶，本身有甜味儿，口感也丰富。在刘明看来，这两种茶底是融合的最好的产品，其他的茶底挑战在于会有一部分爱好者，但很难抓住所有人的口胃。
一位霸王茶姬北方区域的加盟商告诉 Tech 星球，在他的门店，归云南系列新品并没有达到真正意义的爆品效果。一般新品上市初期单日销量会占比 40%～50% 之间，归云南系列大概在 36% 左右。
一位西南区域的加盟商则告诉 Tech 星球，新品上市，总部会给加盟商进行强制配货，这也是大部分茶饮品牌的正常操作，「这次归云南强制配的货，还没有卖完」。
不过，相比于喜茶、奈雪的茶，刘明告诉 Tech 星球，霸王茶姬对于加盟商的管理比较灵活，他周围的一部分门店，在经营压力之下，经总部评估之后，可以售卖给总部，转为直营门店。
加盟商也可以灵活搭配门店产品售卖品类，一部分加盟商为了减轻日常运营压力，选择下架一部分耗费人力等成本的产品。比如，「桂子飘飘」 等需要加奶盖的产品，必须等用户过来才能现场撒上奶盖，会影响出餐速度，部分门店就会选择砍掉。
外卖大战后，重回 30 元价格带？
除了加盟步伐放缓外，在外卖大战下，头部新茶饮品牌普遍参与度普遍不高，也让其流失一部分价格敏感型用户。
外卖大战降温之后，新茶饮品牌正在做出新的抉择。喜茶重点回归产品战略，一位喜茶店员向 Tech 星球介绍，今年喜茶与泡泡玛特的 「星星人」IP 联名是今年第五个联名，相比于往年联名数量大幅减少，今年喜茶主要是疯狂推新品。
根据意利投资发布的研报，2025 年第二季度，喜茶共上新 13 款新品，4 款牛乳茶，8 款水果茶，1 款果蔬汁。
外卖大战后，新茶饮也都想要重新回到高端。无论是联名产品，还是推出的新品，价格都再度回到 20 元到 30 元价格带。喜茶的新品奇兰芭乐莲雾、茶坊苦抹等，在小程序中的标价均在 20 元以上。
霸王茶姬 「归云南·云卷松风」 系列，一杯售价 21 元，且容量变少了只有 300ml 左右，正常中杯是 470ml 左右。一部分用户在社交平台上表示，如果选择 「标准冰」 的温度，装进半杯的冰块，实际份量更小。
喜茶与泡泡玛特 「星星人」 联名系列，提拉米苏浓巧/提拉米苏英红两款产品，官方小程序售价分别为 27 元和 25 元。
在一位同时加盟了霸王茶姬、喜茶和奈雪的加盟商看来，如果说奈雪是品牌势能挑战，那么霸王茶姬如今是产品力挑战。对新茶饮品牌而言，通过加盟模式能够达到万店规模，一种是类似于蜜雪冰城的供应链壁垒，另一种则是有规模优势后，从上游原材料采购端持续优化，从而持续实现规模的上升。
除了在一线城市高昂的商圈里，高端茶饮品牌在下沉市场的扩张容量也有限。比起如今蜜雪冰城已经将门店开到村镇、瑞幸将门店开到加油站，高端定位也影响头部新茶饮品牌跑马圈地的速度。
过去头部新茶饮品牌，在加盟扩张中面向非一线城市放开加盟，让不少店开向了县域市场。但县域消费水平和顾客消费频次，很难撑起更多喜茶们的门店入场，且喜茶们对于加盟商的运营管理难度也在提升。
以福建地级市宁德的情况为例，一位新茶饮店员告诉 Tech 星球，当地十余家喜茶门店背后主要由两个超级加盟商操盘，但今年批量关闭了 6 家门店，因为加盟商违规使用过期物料被收回。
在加盟踩下急刹车、开店红利逐渐消退等因素影响下，高端新茶饮品牌们，如何打造价格、规模和品质的稳定三角模型，还需要不断摸爬滚打。
（备注：文中张亮、刘明为化名。）
【文章来源：techweb】
曾经为了获得一张头部新茶饮品牌加盟店 「入场券」，而挤得头破血流的加盟商，如今站在十字路口。
以喜茶为代表，新茶饮第一梯队们在过去两三年间相继宣布开放加盟，即使设置排队摇号、数百万验资等细则要求，加盟商们也趋之若鹜。
然而，据极海品牌近日发布的数据显示，2024 年 10 月，喜茶在全国范围内有 4610 家门店，到了 2025 年 10 月，该数据减少至 3930 家。相当于 1 年时间，喜茶净闭店数达 680 家。
据窄门餐眼数据，截止 12 月 29 日，喜茶在营门店数量为 3883 家。这与喜茶 2023 年门店数量处于同一区间，根据喜茶在 2023 年发布的报告显示，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家。
不止喜茶，奈雪的门店数量也在缩减。窄门餐眼数据显示，截止 12 月 29 日，奈雪的茶门店数量目前在营门店为 1570 家，也低于 2024 年末的 1798 家门店。
头部新茶饮品牌通常需要开在投入更重的核心商圈，且有丰富的 SKU、高损耗的鲜果品类，加盟扩张之路，并不如想象那般迅速、美好。
新茶饮第一梯队，扩张集体放缓
喜茶的第一批加盟商，正面临到期是否续约的抉择。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，他加盟的店型是没有堂食区的档口店，到期续约需要额外支付一笔装修费用，进行升级改造。与他临近的两家喜茶门店，因为业绩压力选择了闭店。
喜茶曾经凭借加盟模式，迅速扩张，并且下沉到县城跑马圈地。根据喜茶披露数据，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家，其中事业合伙门店超 2300 家，门店规模同比增长 280%。这距离 2022 年底喜茶开放加盟，不过一年时间。
到今年 2 月，喜茶的加盟模式踩下急刹车，喜茶发布了一封题为 《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》 的全员内部信，正式宣布暂停接受事业合伙申请。
比起客单价在 10 元～15 元的茶饮第二梯队玩家们，茶百道、沪上阿姨等品牌通过加盟迅速逼近万店，头部新茶饮品牌的加盟生意，显得坎坷许多。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，比起动辄投入百万开店成本的压力，喜茶、奈雪的茶等定位高端鲜果茶，原材料成本也更高。水果等原材料不仅高损耗，保质期也非常短，比如苹果汁保质期为两个小时，葡萄、芒果有保质期为 6 个小时，今年大火的瓶装羽衣甘蓝，保质期只有 1 天。
尤其，今年是喜茶上新品速度最快的一年，上述加盟商表示，以前最多一个月上一个新品，现在基本是每周上新的节奏，而且新品都要参与 「买一送一」 活动。在他看来，一杯喜茶的饮品里面包含的物料复杂，保质期又短。对加盟商来说，火爆的产品通常很快原料告急，其余非畅销的产品就是库存压力。
相比于喜茶加盟商撑起数千家门店，过去坚持走大店模式的奈雪的茶，加盟商初期投入成本更重，门店扩张速度相对缓慢。
张亮最近 80 万转让了它加盟的奈雪的茶门店，去年他在北方一个二线城市核心商圈加盟的奈雪的茶，面积 90 平米，设置有烘焙区、咖啡机等产品线，投入了 120 万元。尽管现在奈雪的茶已经对加盟门店面积要求放低，但他在后台看到的数据显示，门店增长数量并不明显。
从奈雪的茶公开披露的事业合伙人信息来看，目前分为 「精简烘焙店型」 和 「Pure 店型」 两种店型，区别在于门店是否有烘焙店，前者面积在 45 平米左右，后者面积在 30 平米左右。
相比于鲜果茶的两位头部品牌，以原叶鲜奶茶为主的霸王茶姬，在 「大单品」 战略下，靠着加盟模式，迅速全国扩张，不过新开门店也开始放缓。窄门餐眼数据显示，2023 年～2025 年霸王茶姬开店数量分别为 2324 家、3067 家和 1090 家，
由于霸王茶姬门店主要选址在核心商圈，房租、人力成本更加高昂，门店加密造成的单店营业额下滑，显现得更快一些。
一位霸王茶姬加盟商向 Tech 星球表示，北京和成都是霸王茶姬门店密度最高的两个城市，内部甚至会调侃称现在北京区域是 「与蜜雪冰城一样的密度」，从霸王茶姬小程序可以看到，在北京部分区域，周围 1 公里以内有 9 家霸王茶姬门店。
加盟商的艰难抉择
原材料成本，依旧是喜茶们的加盟商面临的集体挑战。
从已经上市的奈雪的茶披露的信息来看，高端产品定位加大了原材料损耗与采购成本，2025 年半年报显示，奈雪的材料成本约 7.4 亿元，占总收益的 34.1%，主要包括茶叶、乳制品、新鲜水果等原材料及包装耗材。
据大河财立方报道，一位加盟商曾透露，高成本给喜茶加盟商们带来持续的盈利压力，成了门店倒闭的直接原因，「（喜茶） 给加盟门店的部分物料加价能达到 40% 左右。」
一位奈雪的茶加盟商则向 Tech 星球表示，有些加盟商同时加盟了乐乐茶和奈雪的茶，但发现同一城市的相同原材料，奈雪的茶加盟商进货原材料成本要高于乐乐茶。在他看来，很多品牌发展到一定阶段，会推出子品牌放开加盟扩张。
奈雪的茶所不同的是，其投资的乐乐茶，也成为拖累业务的的因素之一。2022 年底，奈雪曾斥资 5.25 亿元持有乐乐茶 43.64% 股权成为其第一大股东，还投资了 AOKKA 等品牌想要涉足茶咖赛道。然而，相关联营公司亏损在 2024 年进一步加剧，其财报也显示投资失利是其陷入困境的原因之一。
相比之下，霸王茶姬当下的挑战在于门店密度趋于饱和，和产品出新速度。
大单品战略，让霸王茶姬拥有极致的出餐速度，也利于规模化扩张。从 2023 年起霸王茶姬迅速扩张至全国，年内新增门店超过 2300 家，然而持续占据营业额半壁江山的伯牙绝弦，对加盟商而言，既是蜜糖，也是砒霜。
在霸王茶姬加盟商刘明看来，想要打造下一个伯牙绝弦，挑战在于，伯牙绝弦里面的茉莉花茶和基底乳的融合度是最高的，比较契合大众用户的口味。喜茶的 「小奶茉」、茉莉奶白的 「茉莉奶白」 和沪上阿姨的鲜奶茶产品都是茉莉茶底。
另一种则是红茶，搭配上奶、炼乳、淡奶油、基底乳，可以融合成为比较传统的奶茶口味，比如喜茶的嫣红牛乳茶，本身有甜味儿，口感也丰富。在刘明看来，这两种茶底是融合的最好的产品，其他的茶底挑战在于会有一部分爱好者，但很难抓住所有人的口胃。
一位霸王茶姬北方区域的加盟商告诉 Tech 星球，在他的门店，归云南系列新品并没有达到真正意义的爆品效果。一般新品上市初期单日销量会占比 40%～50% 之间，归云南系列大概在 36% 左右。
一位西南区域的加盟商则告诉 Tech 星球，新品上市，总部会给加盟商进行强制配货，这也是大部分茶饮品牌的正常操作，「这次归云南强制配的货，还没有卖完」。
不过，相比于喜茶、奈雪的茶，刘明告诉 Tech 星球，霸王茶姬对于加盟商的管理比较灵活，他周围的一部分门店，在经营压力之下，经总部评估之后，可以售卖给总部，转为直营门店。
加盟商也可以灵活搭配门店产品售卖品类，一部分加盟商为了减轻日常运营压力，选择下架一部分耗费人力等成本的产品。比如，「桂子飘飘」 等需要加奶盖的产品，必须等用户过来才能现场撒上奶盖，会影响出餐速度，部分门店就会选择砍掉。
外卖大战后，重回 30 元价格带？
除了加盟步伐放缓外，在外卖大战下，头部新茶饮品牌普遍参与度普遍不高，也让其流失一部分价格敏感型用户。
外卖大战降温之后，新茶饮品牌正在做出新的抉择。喜茶重点回归产品战略，一位喜茶店员向 Tech 星球介绍，今年喜茶与泡泡玛特的 「星星人」IP 联名是今年第五个联名，相比于往年联名数量大幅减少，今年喜茶主要是疯狂推新品。
根据意利投资发布的研报，2025 年第二季度，喜茶共上新 13 款新品，4 款牛乳茶，8 款水果茶，1 款果蔬汁。
外卖大战后，新茶饮也都想要重新回到高端。无论是联名产品，还是推出的新品，价格都再度回到 20 元到 30 元价格带。喜茶的新品奇兰芭乐莲雾、茶坊苦抹等，在小程序中的标价均在 20 元以上。
霸王茶姬 「归云南·云卷松风」 系列，一杯售价 21 元，且容量变少了只有 300ml 左右，正常中杯是 470ml 左右。一部分用户在社交平台上表示，如果选择 「标准冰」 的温度，装进半杯的冰块，实际份量更小。
喜茶与泡泡玛特 「星星人」 联名系列，提拉米苏浓巧/提拉米苏英红两款产品，官方小程序售价分别为 27 元和 25 元。
在一位同时加盟了霸王茶姬、喜茶和奈雪的加盟商看来，如果说奈雪是品牌势能挑战，那么霸王茶姬如今是产品力挑战。对新茶饮品牌而言，通过加盟模式能够达到万店规模，一种是类似于蜜雪冰城的供应链壁垒，另一种则是有规模优势后，从上游原材料采购端持续优化，从而持续实现规模的上升。
除了在一线城市高昂的商圈里，高端茶饮品牌在下沉市场的扩张容量也有限。比起如今蜜雪冰城已经将门店开到村镇、瑞幸将门店开到加油站，高端定位也影响头部新茶饮品牌跑马圈地的速度。
过去头部新茶饮品牌，在加盟扩张中面向非一线城市放开加盟，让不少店开向了县域市场。但县域消费水平和顾客消费频次，很难撑起更多喜茶们的门店入场，且喜茶们对于加盟商的运营管理难度也在提升。
以福建地级市宁德的情况为例，一位新茶饮店员告诉 Tech 星球，当地十余家喜茶门店背后主要由两个超级加盟商操盘，但今年批量关闭了 6 家门店，因为加盟商违规使用过期物料被收回。
在加盟踩下急刹车、开店红利逐渐消退等因素影响下，高端新茶饮品牌们，如何打造价格、规模和品质的稳定三角模型，还需要不断摸爬滚打。
（备注：文中张亮、刘明为化名。）
【文章来源：techweb】
曾经为了获得一张头部新茶饮品牌加盟店 「入场券」，而挤得头破血流的加盟商，如今站在十字路口。
以喜茶为代表，新茶饮第一梯队们在过去两三年间相继宣布开放加盟，即使设置排队摇号、数百万验资等细则要求，加盟商们也趋之若鹜。
然而，据极海品牌近日发布的数据显示，2024 年 10 月，喜茶在全国范围内有 4610 家门店，到了 2025 年 10 月，该数据减少至 3930 家。相当于 1 年时间，喜茶净闭店数达 680 家。
据窄门餐眼数据，截止 12 月 29 日，喜茶在营门店数量为 3883 家。这与喜茶 2023 年门店数量处于同一区间，根据喜茶在 2023 年发布的报告显示，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家。
不止喜茶，奈雪的门店数量也在缩减。窄门餐眼数据显示，截止 12 月 29 日，奈雪的茶门店数量目前在营门店为 1570 家，也低于 2024 年末的 1798 家门店。
头部新茶饮品牌通常需要开在投入更重的核心商圈，且有丰富的 SKU、高损耗的鲜果品类，加盟扩张之路，并不如想象那般迅速、美好。
新茶饮第一梯队，扩张集体放缓
喜茶的第一批加盟商，正面临到期是否续约的抉择。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，他加盟的店型是没有堂食区的档口店，到期续约需要额外支付一笔装修费用，进行升级改造。与他临近的两家喜茶门店，因为业绩压力选择了闭店。
喜茶曾经凭借加盟模式，迅速扩张，并且下沉到县城跑马圈地。根据喜茶披露数据，截至 2023 年底，喜茶门店数已突破 3200 家，其中事业合伙门店超 2300 家，门店规模同比增长 280%。这距离 2022 年底喜茶开放加盟，不过一年时间。
到今年 2 月，喜茶的加盟模式踩下急刹车，喜茶发布了一封题为 《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》 的全员内部信，正式宣布暂停接受事业合伙申请。
比起客单价在 10 元～15 元的茶饮第二梯队玩家们，茶百道、沪上阿姨等品牌通过加盟迅速逼近万店，头部新茶饮品牌的加盟生意，显得坎坷许多。
一位喜茶加盟商告诉 Tech 星球，比起动辄投入百万开店成本的压力，喜茶、奈雪的茶等定位高端鲜果茶，原材料成本也更高。水果等原材料不仅高损耗，保质期也非常短，比如苹果汁保质期为两个小时，葡萄、芒果有保质期为 6 个小时，今年大火的瓶装羽衣甘蓝，保质期只有 1 天。
尤其，今年是喜茶上新品速度最快的一年，上述加盟商表示，以前最多一个月上一个新品，现在基本是每周上新的节奏，而且新品都要参与 「买一送一」 活动。在他看来，一杯喜茶的饮品里面包含的物料复杂，保质期又短。对加盟商来说，火爆的产品通常很快原料告急，其余非畅销的产品就是库存压力。
相比于喜茶加盟商撑起数千家门店，过去坚持走大店模式的奈雪的茶，加盟商初期投入成本更重，门店扩张速度相对缓慢。
张亮最近 80 万转让了它加盟的奈雪的茶门店，去年他在北方一个二线城市核心商圈加盟的奈雪的茶，面积 90 平米，设置有烘焙区、咖啡机等产品线，投入了 120 万元。尽管现在奈雪的茶已经对加盟门店面积要求放低，但他在后台看到的数据显示，门店增长数量并不明显。
从奈雪的茶公开披露的事业合伙人信息来看，目前分为 「精简烘焙店型」 和 「Pure 店型」 两种店型，区别在于门店是否有烘焙店，前者面积在 45 平米左右，后者面积在 30 平米左右。
相比于鲜果茶的两位头部品牌，以原叶鲜奶茶为主的霸王茶姬，在 「大单品」 战略下，靠着加盟模式，迅速全国扩张，不过新开门店也开始放缓。窄门餐眼数据显示，2023 年～2025 年霸王茶姬开店数量分别为 2324 家、3067 家和 1090 家，
由于霸王茶姬门店主要选址在核心商圈，房租、人力成本更加高昂，门店加密造成的单店营业额下滑，显现得更快一些。
一位霸王茶姬加盟商向 Tech 星球表示，北京和成都是霸王茶姬门店密度最高的两个城市，内部甚至会调侃称现在北京区域是 「与蜜雪冰城一样的密度」，从霸王茶姬小程序可以看到，在北京部分区域，周围 1 公里以内有 9 家霸王茶姬门店。
加盟商的艰难抉择
原材料成本，依旧是喜茶们的加盟商面临的集体挑战。
从已经上市的奈雪的茶披露的信息来看，高端产品定位加大了原材料损耗与采购成本，2025 年半年报显示，奈雪的材料成本约 7.4 亿元，占总收益的 34.1%，主要包括茶叶、乳制品、新鲜水果等原材料及包装耗材。
据大河财立方报道，一位加盟商曾透露，高成本给喜茶加盟商们带来持续的盈利压力，成了门店倒闭的直接原因，「（喜茶） 给加盟门店的部分物料加价能达到 40% 左右。」
一位奈雪的茶加盟商则向 Tech 星球表示，有些加盟商同时加盟了乐乐茶和奈雪的茶，但发现同一城市的相同原材料，奈雪的茶加盟商进货原材料成本要高于乐乐茶。在他看来，很多品牌发展到一定阶段，会推出子品牌放开加盟扩张。
奈雪的茶所不同的是，其投资的乐乐茶，也成为拖累业务的的因素之一。2022 年底，奈雪曾斥资 5.25 亿元持有乐乐茶 43.64% 股权成为其第一大股东，还投资了 AOKKA 等品牌想要涉足茶咖赛道。然而，相关联营公司亏损在 2024 年进一步加剧，其财报也显示投资失利是其陷入困境的原因之一。
相比之下，霸王茶姬当下的挑战在于门店密度趋于饱和，和产品出新速度。
大单品战略，让霸王茶姬拥有极致的出餐速度，也利于规模化扩张。从 2023 年起霸王茶姬迅速扩张至全国，年内新增门店超过 2300 家，然而持续占据营业额半壁江山的伯牙绝弦，对加盟商而言，既是蜜糖，也是砒霜。
在霸王茶姬加盟商刘明看来，想要打造下一个伯牙绝弦，挑战在于，伯牙绝弦里面的茉莉花茶和基底乳的融合度是最高的，比较契合大众用户的口味。喜茶的 「小奶茉」、茉莉奶白的 「茉莉奶白」 和沪上阿姨的鲜奶茶产品都是茉莉茶底。
另一种则是红茶，搭配上奶、炼乳、淡奶油、基底乳，可以融合成为比较传统的奶茶口味，比如喜茶的嫣红牛乳茶，本身有甜味儿，口感也丰富。在刘明看来，这两种茶底是融合的最好的产品，其他的茶底挑战在于会有一部分爱好者，但很难抓住所有人的口胃。
一位霸王茶姬北方区域的加盟商告诉 Tech 星球，在他的门店，归云南系列新品并没有达到真正意义的爆品效果。一般新品上市初期单日销量会占比 40%～50% 之间，归云南系列大概在 36% 左右。
一位西南区域的加盟商则告诉 Tech 星球，新品上市，总部会给加盟商进行强制配货，这也是大部分茶饮品牌的正常操作，「这次归云南强制配的货，还没有卖完」。
不过，相比于喜茶、奈雪的茶，刘明告诉 Tech 星球，霸王茶姬对于加盟商的管理比较灵活，他周围的一部分门店，在经营压力之下，经总部评估之后，可以售卖给总部，转为直营门店。
加盟商也可以灵活搭配门店产品售卖品类，一部分加盟商为了减轻日常运营压力，选择下架一部分耗费人力等成本的产品。比如，「桂子飘飘」 等需要加奶盖的产品，必须等用户过来才能现场撒上奶盖，会影响出餐速度，部分门店就会选择砍掉。
外卖大战后，重回 30 元价格带？
除了加盟步伐放缓外，在外卖大战下，头部新茶饮品牌普遍参与度普遍不高，也让其流失一部分价格敏感型用户。
外卖大战降温之后，新茶饮品牌正在做出新的抉择。喜茶重点回归产品战略，一位喜茶店员向 Tech 星球介绍，今年喜茶与泡泡玛特的 「星星人」IP 联名是今年第五个联名，相比于往年联名数量大幅减少，今年喜茶主要是疯狂推新品。
根据意利投资发布的研报，2025 年第二季度，喜茶共上新 13 款新品，4 款牛乳茶，8 款水果茶，1 款果蔬汁。
外卖大战后，新茶饮也都想要重新回到高端。无论是联名产品，还是推出的新品，价格都再度回到 20 元到 30 元价格带。喜茶的新品奇兰芭乐莲雾、茶坊苦抹等，在小程序中的标价均在 20 元以上。
霸王茶姬 「归云南·云卷松风」 系列，一杯售价 21 元，且容量变少了只有 300ml 左右，正常中杯是 470ml 左右。一部分用户在社交平台上表示，如果选择 「标准冰」 的温度，装进半杯的冰块，实际份量更小。
喜茶与泡泡玛特 「星星人」 联名系列，提拉米苏浓巧/提拉米苏英红两款产品，官方小程序售价分别为 27 元和 25 元。
在一位同时加盟了霸王茶姬、喜茶和奈雪的加盟商看来，如果说奈雪是品牌势能挑战，那么霸王茶姬如今是产品力挑战。对新茶饮品牌而言，通过加盟模式能够达到万店规模，一种是类似于蜜雪冰城的供应链壁垒，另一种则是有规模优势后，从上游原材料采购端持续优化，从而持续实现规模的上升。
除了在一线城市高昂的商圈里，高端茶饮品牌在下沉市场的扩张容量也有限。比起如今蜜雪冰城已经将门店开到村镇、瑞幸将门店开到加油站，高端定位也影响头部新茶饮品牌跑马圈地的速度。
过去头部新茶饮品牌，在加盟扩张中面向非一线城市放开加盟，让不少店开向了县域市场。但县域消费水平和顾客消费频次，很难撑起更多喜茶们的门店入场，且喜茶们对于加盟商的运营管理难度也在提升。
以福建地级市宁德的情况为例，一位新茶饮店员告诉 Tech 星球，当地十余家喜茶门店背后主要由两个超级加盟商操盘，但今年批量关闭了 6 家门店，因为加盟商违规使用过期物料被收回。
在加盟踩下急刹车、开店红利逐渐消退等因素影响下，高端新茶饮品牌们，如何打造价格、规模和品质的稳定三角模型，还需要不断摸爬滚打。
（备注：文中张亮、刘明为化名。）
