每经编辑｜许绍航 向江林
「第一食堂被市场监督管理局通报两次，我们担心影响孩子的身体健康。」 近日，大象新闻接到新乡工程学院家长求助，根据新乡市市场监督管理局在 2025 年 12 月 30 日发布 17 批次食品不合格情况的通告，新乡工程学院 (第一食堂) 涉及 2 个批次、3 项内容。
通告显示，该食堂生产日期/批号为 「2025-11-10」 的生花生米，黄曲霉毒素 B₁检出值为 234µg/kg，标准规定≤20µg/kg，超标 11 倍。
据央视新闻此前报道，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约 20 种，其中以黄曲霉毒素 B1 最常见，其毒性约为砒霜的 68 倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是 280℃。所以，日常烹饪的温度 （100℃~200℃） 根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
此外，该食堂生产日期/批号 「2025-11-27」 的碗，检出大肠菌群，而标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 检出值为 0.074mg/100cm²，标准规定同样不得检出。
新乡市市场监督管理局通告附件显示：
食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。消毒餐 (饮) 具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
值得一提的是，由于新乡工程学院实行 「刷脸入校」 的方式，校外人员不能进入校园，不少外卖骑手将订单放在学校门口，前来取餐的同学络绎不绝。
不少同学表示：「已经知道学校第一食堂被检测出问题。」 更有学生坦言：「学校食堂有 『毒』。」
除了外卖以外，也有不少学生骑着电动自行车，到周边的乡镇就餐。其中一名女生告诉记者：「学校食堂内的卫生标准有些堪忧，自己有时候会点外卖，有时候会出去吃。点外卖有些贵，自己还囤了一箱方便面。」
据一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者，其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范，而新乡工程学院的 5 个食堂，是由后勤公司代管。
1 月 13 日，就学校餐厅食品安全等相关问题，大象新闻记者到新乡工程学院进行采访了解。
学校总值班告知记者：「这事要跟学校党委宣传部沟通，您跟我说，我这边记录不了、解决不了。」
接听电话的新乡工程学院党委宣传部工作人员却表示：「我不负责这一块，将向领导汇报情况。」不过直到当天记者离开现场，一直没有等到学校的反馈，记者当天也未能进入校园。
编辑|许绍航 向江林
校对|程鹏
每日经济新闻综合自河南广播电视台、大象新闻、央视新闻及公开资料
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