每经编辑|许绍航 向江林
「第一食堂被市场监督管理局通报两次,我们担心影响孩子的身体健康。」 近日,大象新闻接到新乡工程学院家长求助,根据新乡市市场监督管理局在 2025 年 12 月 30 日发布 17 批次食品不合格情况的通告,新乡工程学院 (第一食堂) 涉及 2 个批次、3 项内容。
通告显示,该食堂生产日期/批号为 「2025-11-10」 的生花生米,黄曲霉毒素 B₁检出值为 234µg/kg,标准规定≤20µg/kg,超标 11 倍。

据央视新闻此前报道,黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

目前,已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约 20 种,其中以黄曲霉毒素 B1 最常见,其毒性约为砒霜的 68 倍。
更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是 280℃。所以,日常烹饪的温度 (100℃~200℃) 根本奈何不了它,也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
此外,该食堂生产日期/批号 「2025-11-27」 的碗,检出大肠菌群,而标准规定不得检出;阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 检出值为 0.074mg/100cm²,标准规定同样不得检出。

新乡市市场监督管理局通告附件显示:
食品中大肠菌群超标的原因,可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染,餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种低毒的化学物质。消毒餐 (饮) 具中检出阴离子合成洗涤剂的原因,可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准;也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
值得一提的是,由于新乡工程学院实行 「刷脸入校」 的方式,校外人员不能进入校园,不少外卖骑手将订单放在学校门口,前来取餐的同学络绎不绝。

不少同学表示:「已经知道学校第一食堂被检测出问题。」 更有学生坦言:「学校食堂有 『毒』。」

除了外卖以外,也有不少学生骑着电动自行车,到周边的乡镇就餐。其中一名女生告诉记者:「学校食堂内的卫生标准有些堪忧,自己有时候会点外卖,有时候会出去吃。点外卖有些贵,自己还囤了一箱方便面。」
据一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者,其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范,而新乡工程学院的 5 个食堂,是由后勤公司代管。
1 月 13 日,就学校餐厅食品安全等相关问题,大象新闻记者到新乡工程学院进行采访了解。

学校总值班告知记者:「这事要跟学校党委宣传部沟通,您跟我说,我这边记录不了、解决不了。」
接听电话的新乡工程学院党委宣传部工作人员却表示:「我不负责这一块,将向领导汇报情况。」不过直到当天记者离开现场,一直没有等到学校的反馈,记者当天也未能进入校园。
编辑|许绍航 向江林
校对|程鹏

每日经济新闻综合自河南广播电视台、大象新闻、央视新闻及公开资料

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