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财联社
广西人的一天,几乎是从品尝一碗热气腾腾的粉开始。这份独特的 「粉文化」,早已深度融入广西各地的烟火气之中。
在南宁市,它是一碗包含酸笋、豆豉的老友粉;在桂林市,它则是一碗以秘制卤水为灵魂的米粉;在柳州市,它便是一碗蕴含螺蛳高汤、酸笋的螺蛳粉……
图:广西柳州螺蛳粉
走在柳州街头,一家家螺蛳粉店映入眼帘。正是这一碗粉的力量,撑起销售收入超 800 亿元的产业链,撬动近亿元的出口额。如今,柳州螺蛳粉,有了新的故事。
柳州螺蛳粉的新故事:冰鲜螺蛳粉兴起带动企业产值增长
「平时在外地,最馋的就是柳州本地实体店那口现煮的酸辣鲜香,总觉得 『预制款』 袋装螺蛳粉少了些灵魂。现在有了冰鲜款螺蛳粉,煮几分钟就和店里味道几乎一样,这个春节总算实现 『嗦粉自由』 了。」 在上海工作的柳州人黄静 (化名),今年春节网购了两箱冰鲜螺蛳粉,为全家的团圆饭加餐。
黄静所提到的 「冰鲜款」,正是应用了工业速冻技术保鲜的冰鲜柳州螺蛳粉。通过低温速冻技术,可最大限度锁住食材的新鲜度与风味,让解冻后煮熟的螺蛳粉,最大化还原实体店现煮风味。
该技术兴起的背后,源于柳州市推动冰鲜螺蛳粉产业走工业化、规范化的发展道路,鼓励企业基于已有的生产条件和基础,探索、开发冰鲜螺蛳粉相关产品,抢抓发展机遇。
此前,2025 年 8 月,柳州市举行助力冰鲜柳州螺蛳粉 「鲜」 达全国项目推介会。柳州市通过与顺丰、抖音联手,借助 「冰鲜运输+即时零售」,共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目。
在柳州市螺蛳粉协会会长程方晓看来,「顺丰次日达全国的高效配送能力,为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障;抖音凭借精准的流量扶持,为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道,进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。」
根据柳州市人民政府消息,今年春节前夕,广西柳江区螺蛳粉生产企业开足马力保障市场供应。同时,由于创新产品冰鲜螺蛳粉成功打开市场,带动相关企业产值增长明显。
据统计,截至目前,柳州市已有超 30 家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业。
随着一份份冰鲜柳州螺蛳粉装入放有冰袋的泡沫箱,再通过冷链物流奔赴全国各地,柳州螺蛳粉的风味得以飘至更远……
「一碗粉」 的力量:全产业链销售收入超 800 亿撬动近亿出口额
这一碗看似小小的螺蛳粉,不仅破解了 「风味传递」 的难题,更串起了一条涵盖种植、加工、销售、配套的完整产业链,成为拉动地方经济增长、赋能乡村振兴的重要引擎。
其中,据不完全统计,截至目前,柳州市拥有柳州螺蛳粉原材料配套企业超 100 家,已认定 20 个柳州螺蛳粉原材料生产示范基地,核心原材料种植养殖规模超 20 万亩。
从柳州螺蛳粉全产业链来看,据柳州市商务局统计,对应销售额从 2021 年的 501.6 亿元,跃升至 2024 年的 759.6 亿元,年均增速高达 17.1%。
最新数据显示,2025 年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入为 813.1 亿元,同比增长 7.03%。其中,预包装柳州螺蛳粉销售收入 163 亿元,实体店营业额 434 亿元,配套及衍生产业销售收入 216.1 亿元。
值得一提的是,柳州螺蛳粉产业的迅速发展,离不开地方政府的大力扶持。
近年来,广西壮族自治区工业和信息化厅牵头、联合或推动各级部门先后印发出台 《广西食品工业高质量发展 「十四五」 规划》《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》 等政策文件,持续在资金投入、企业培育、集群发展、品牌提升等方面给予支持,推动柳州螺蛳粉产业提质增效、提档升级。
柳州市则相继出台了 《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》《扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》 等地方标准和政策措施,以进一步规范螺蛳粉企业生产,服务和引导企业掌握和熟悉国际贸易通行准则,扩大柳州螺蛳粉的出口。
随着柳州螺蛳粉产业链标准体系不断升级,产品更是远销加拿大、澳大利亚等国家和地区,品牌效应进一步凸显。
「公司产品已远销意大利、马来西亚、越南等国家,海外订单较为稳定。」 柳州当地一家螺蛳粉生产企业负责人如是说。
《科创板日报》 记者从柳州海关获悉,2021 年至 2024 年,螺蛳粉出口额从 5256 万元增至 8732.3 万元,增幅达 66.1%。2025 年,柳州螺蛳粉出口额突破 9000 万元,增长 3.1%,已成为独特的海外 「文化名片」。
从街头小吃,到百亿产业;从国内热销,到全球飘香。柳州螺蛳粉的创新求变,不仅让这道地方风味成为家喻户晓的 「网红美食」,更走出了一条独具特色的发展之路。这碗粉承载着属于柳州人的 「粉文化」,亦将持续书写更多的新故事。

(财联社)
文章转载自东方财富

