来源：
蓝鲸新闻
「9 块 9 的瑞幸还没喝够，现在 1 块钱的库迪又来了。」 上海白领小李发现，最近外卖平台的咖啡价格越来越离谱，库迪咖啡低至 1 元起。平台补贴大战下，消费者薅羊毛薅到手软，门店单量暴增，但门店员工却忙到崩溃。
外卖平台补贴战，咖啡低至 1 元起
今年 4 月，京东外卖正式上线百亿补贴，通过 「全民补贴+爆品直降」 的双重机制高调入局外卖战场，为争夺市场份额，各大平台纷纷跟进加码补贴力度，咖啡外卖市场由此迎来了新一轮白热化的价格战。
以库迪咖啡为例，蓝鲸记者发现，在京东 APP 上，橙 C 美式、柠萃美式等多款单品最低仅需 1.68 元，商品图片左上角清晰标注着 「百亿补贴免运费」 的标签，最后加上打包费结算下来一单仅需 2.68 元。
值得注意的是，同样的产品在库迪咖啡官方小程序上的售价为 8.8 元，在其他外卖平台上即便使用优惠券后也需要 6 元起，无券购买则需要 13 元。
2.68 元的价格在便利店甚至买不到一瓶 250 毫升的普通饮料，如今却能在库迪买到一杯现磨咖啡。对消费者来说，能以远低于市场价的价格享用现磨咖啡，的确是实实在在的福利。特别是对价格敏感的年轻消费群体而言，这样的优惠大大降低了咖啡消费的门槛。
「这个价格简直像白送一样，以前可能两三天喝一次，现在几乎天天都点。」 不止一位消费者向记者表达了类似的感受。值得注意的是，这种低价策略正在改变消费者的价格敏感度，即便是一些平时不喝咖啡消费者看到这个价格后也会尝试点一杯。
库迪销量暴增，有门店日销超千单
各大外卖平台掀起补贴大战，最大的受益者无疑是门店。平台数据显示，上海市中心多个库迪咖啡单店销量为 9000 万+，30 天回头客超过 1000 人。
对此，蓝鲸记者走访了上海多家库迪咖啡，向他们了解到当下的门店销售情况。在市中心一库迪咖啡门店，蓝鲸记者以顾客身份询问时，一名店员正忙着打包外卖，另一人忙着制作咖啡。
库迪咖啡门店员工称：「你可以在 app 上以外卖的方式下单，然后选择自提，这样就能享受到平台的补贴，现在京东点单最便宜，外卖单子也最多，其他平台的单量还不到京东的零头。同样一杯饮料京东点到手只要 2 块钱，其他平台要 6~8 块。」
「因为京东平台补贴下来非常便宜，所以我们这段时间几乎天天爆单，忙的时候一下子就来几十个单子。我们门店算小的，仅京东的单子一天门店能有两三百单，有些忙的门店一天能有 1000 单。」 店员说道。
爆单的情况不止出现在上海，社交媒体不少库迪店员都会晒出自家门店的 「盛况」，外卖订单密密麻麻地悬挂在出餐区，一眼望去宛如一道 「瀑布水帘」。
蓝鲸记者了解到，爆单情况从 4 月开始，不同城市不同地段的门店爆单情况不同。核心商圈旗舰店日均单量能达到 1000 单，高峰时段每小时需处理 80-100 单。就连非核心地段的小门店日均单量也能达到三五百。销量对比过去几乎是翻倍的情况。
关于门店的经营情况，蓝鲸记者以潜在加盟商身份咨询库迪咖啡招商部门，负责招商工作人员透露：「目前正值夏季消费旺季，叠加各大外卖平台的补贴活动，普通门店日均销量在 500 杯左右。」
该工作人员算了一笔账，「按照主力产品 9.9 元的均价计算，单店日营业额约 5000 元。如果门店日销量只能维持在 200-300 杯，这样的经营状况是很难维持的。」
关于投资回报，工作人员介绍：「以上海地区为例，单店前期投入约 25 万元，包括加盟费、设备、装修等费用。在正常经营情况下，回本周期大约需要 10-12 个月。」
咖啡爆单背后员工：
工作量激增忙到崩溃，很多门店都无奖金
库迪咖啡创立于 2022 年，是由瑞幸咖啡创始人陆正耀携瑞幸原核心团队打造的咖啡品牌。成立至今不到三年，库迪咖啡一路狂飙，据官方公众号显示，截至今年 5 月 23 日其门店数已达 1.3 万家。
从门店数量来看，库迪已经是国内第二多的咖啡连锁品牌，仅次于瑞幸，对比之下星巴克仅有不到 8000 家门店。
过去两年多时间里，库迪凭借激进的打法疯狂占领市场。今年以来，互联网平台再度发起外卖大战，库迪咖啡通过外卖开启新一波攻势。
消费者享受超低价咖啡，平台通过补贴获取流量，门店借助低价策略快速提升销量。在这场由外卖平台主导的补贴大战中，看似创造了一个 「三赢」 局面，但真正的成本正在被层层转嫁，最终都落在了最末端的一线员工肩上。
门店爆单的情况下，员工的工作量激增，而为保证利润少有老板愿意给员工奖金激励，不少门店甚至在爆单高峰期也不加派人手，这导致基层员工怨声四起。
「外卖跟打仗似的，五个人两台咖啡机根本忙不过来；三个人一天 1000 单，现在忙得像个陀螺一样快累死了；单子数量是以前的两三倍，一边做一边还要被外卖员催，做不完根本做不完，一人在岗，忙到崩溃……」 社交媒体上，发声抱怨的库迪员工不在少数。
爆单时忙到崩溃几乎是每个店员共同的感受，不止一位店员对记者透露：「忙不过来也没办法，特别忙的时候老板会加派人手，但大多时候就两三个人应付，有时候甚至还要被责备速度太慢吃不了苦。」
薪资方面，招聘平台上海库迪咖啡师月薪在 5~6K，兼职时薪在 25~30/小时。记者了解到，相比一线城市，其余二三四线城市的薪资普遍低于这个水平。一些低线城市的兼职员工时薪在 15 元左右，更有低至 10 元/小时的。即便是全职的月薪也很难达到 5000 元。
值得一提的是，并不是所有门店老板都愿意给员工奖金或补贴的，爆单时期愿意拿出真金白银奖励的老板还是占少数。
但也有员工称：「我们店单子越多，工资越高，老板会给到相应绩效的奖励。库迪现在绝大部分是联营店，有没有激励要看联营商，库迪地区总公司最多给设置绩效奖金的建议。据我所知，很多门店甚至是一线城市的门店是没有的，如果有绩效奖金的店，那说明这家店位置好盈利高。」
针对相关问题，库迪的招商加盟工作人员透露：「一个门店大概两到三个人，配置为一个店长一个全职一个兼职，高杯量门店的话大概需要 5 个人左右。上海一个店长月薪大约 9300 元，员工 26 块钱一个小时，这个薪资由老板自己定，公司不干预。」
去年 6 月，Manner 咖啡店发生多起店员与顾客冲突事件，起因多为工作压力巨大、门店人手不足等问题。类似的案例对于快速扩张的库迪咖啡而言无疑是一记警钟，在抢占市场份额的同时，也需警惕隐藏在高速增长背后的运营风险。
（蓝鲸新闻）
文章转载自东方财富