【文章来源：techweb】
【TechWeb】10 月 16 日消息，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍，应对消费者需求变化，餐饮品牌纷纷围绕 「轻」 字进行店型创新，用 「小而精」 取代 「大而全」。
他表示，海底捞推出子品牌 「下饭火锅菜」，利用大店的闲置产能切入冒菜赛道，目前已和美团合作开出 1400 多家卫星店，单店营收月增 5 万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自 「下饭火锅菜」。
据统计，已有超 900 个餐饮品牌与美团合作探索卫星店，门店数量超过 8000 家，店均成本投入降低 60%，平均回本周期 6-8 个月。
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【TechWeb】10 月 16 日消息，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍，应对消费者需求变化，餐饮品牌纷纷围绕 「轻」 字进行店型创新，用 「小而精」 取代 「大而全」。
他表示，海底捞推出子品牌 「下饭火锅菜」，利用大店的闲置产能切入冒菜赛道，目前已和美团合作开出 1400 多家卫星店，单店营收月增 5 万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自 「下饭火锅菜」。
据统计，已有超 900 个餐饮品牌与美团合作探索卫星店，门店数量超过 8000 家，店均成本投入降低 60%，平均回本周期 6-8 个月。
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他表示，海底捞推出子品牌 「下饭火锅菜」，利用大店的闲置产能切入冒菜赛道，目前已和美团合作开出 1400 多家卫星店，单店营收月增 5 万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自 「下饭火锅菜」。
据统计，已有超 900 个餐饮品牌与美团合作探索卫星店，门店数量超过 8000 家，店均成本投入降低 60%，平均回本周期 6-8 个月。
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他表示，海底捞推出子品牌 「下饭火锅菜」，利用大店的闲置产能切入冒菜赛道，目前已和美团合作开出 1400 多家卫星店，单店营收月增 5 万元。海底捞外卖收入增长近六成，其中一半来自 「下饭火锅菜」。
据统计，已有超 900 个餐饮品牌与美团合作探索卫星店，门店数量超过 8000 家，店均成本投入降低 60%，平均回本周期 6-8 个月。
