流量高潮退去，留下的是一座比以往更加从容的天水，以及一条逐渐清晰、更具韧性的文旅发展路径。
每经记者｜张静 张文瑜 每经编辑｜刘艳美
编者按：
十一首日迎来出行高峰，多地景区门票售罄……今年国庆中秋 「超长版假期」，文旅市场复苏趋势仍在持续。
近年来，在文旅消费热潮中，借助社交媒体和流量经济，网红城市层出不穷，一批中小城市也在流量红利中被 「重新发现」。
在流量冲刷下，「泼天流量」 如何改变和重塑了曾经默默无闻的中小城市？潮水退去后，这些城市是回归沉寂，还是找到了新的发展方向？从 「网红」 到 「长红」 的路径与挑战是什么？
城市的故事生生不息，一切红利都源于发展的决心。近日，我们重访过去几年中成功出圈的现象级网红城市，聚焦 「后网红时代」 城市的生长轨迹，以期揭示流量经济赋能城市发展的真相，探寻城市韧性生长的法则。
国庆期间的麦积山景区
一碗麻辣烫，让天水在 2024 年春天突然站在流量中心，继淄博、哈尔滨之后，成为又一座网红城市。
不过，相比哈尔滨的省会地位、淄博的 「鲁 C」 底蕴，走红前的天水，在公众视野中几乎是个 「小透明」——偏居西北，GDP 未破千亿，人口不足 300 万，是一座容易被 「遗忘」 的城市。
正因如此，那场突如其来的流量，为天水打开了久违的窗口。伏羲庙、麦积山等深藏于甘肃腹地的文化瑰宝，开始出现在各类旅游排行榜上；洋芋、辣椒、花椒等农产品，也借着这波热度走出大山。
流量的潮水来来去去，如今一年多过去，天水是否已归于沉寂？那些因麻辣烫而来的游客，是否只是昙花一现？
10 月 1 日国庆当天，《每日经济新闻》 记者重访天水，在曾经热闹的四合院，尽管大雨滂沱，网红麻辣烫门店前依旧人头攒动；麦积山与伏羲庙的游客络绎不绝，文化底蕴正稳步接棒，成为天水旅游的持久吸引力。
流量高潮退去，留下的是一座比以往更加从容的天水，以及一条逐渐清晰、更具韧性的文旅发展路径。
重访哈海英：让麻辣烫真正成为 「美食符号」
十月西北的清晨，空气中透出阵阵清冽，但 「哈海英麻辣烫」 店里依旧热气氤氲，人声鼎沸。
店主哈海英告诉 《每日经济新闻》 记者，今年国庆假期，她的店铺从 9 月 30 日下午起就陆续迎来大批游客。
十月一日早上刚开门，就餐的座位就基本坐满，等候队伍延伸出二十多米。工作人员忙得脚不点地。「已经雇了几个临时工帮忙，日常采购也增加了相应备货。」 哈海英表示，「国庆前几天，政府还帮我们把院子里的桌椅和棚子都换了一遍。」
下午两点，《每日经济新闻》 记者在现场看到，虽然已过饭点，但前来 「打卡」 哈海英麻辣烫的游客依旧络绎不绝，队伍不断拉长。这股热度也蔓延至隔壁的 「开元麻辣烫」 和 「伊甸园麻辣烫」，门前同样排起长队；对面的手擀粉店与饮品店也生意火爆。
这个看似普通的四合院，正是天水麻辣烫 「意外走红」 的起点。
自麻辣烫爆火后，整个院子除饮品店外，其余店铺纷纷转行，做起了麻辣烫生意，引发了一波创业潮。目前，天水麻辣烫店铺数量稳定在 1400 家左右，比走红前增长五倍。
《每日经济新闻》 记者在天水走访时注意到，不少游客堂食之后，会顺手将几包麻辣烫料包塞进行李。这碗原本只存在于街头巷尾的天水麻辣烫，正悄然升级为一种具有地域标识的伴手礼。
以 「马玉林」「哈海英」 为代表的头部商家，也从去年开始布局预包装麻辣烫产品。如今，线下门店、街边超市、火车站……随处可见标榜 「天水麻辣烫」 的预包装产品。
天水麻辣烫体验中心
不过，与杨国福、张亮等集中度高的全国性品牌相比，天水麻辣烫仍呈现 「小、散、弱」 的特点，家庭作坊式经营居多，消费者体验参差不齐，且品牌意识薄弱、创新动力不足。
预包装产品虽已起步，但天水本地缺乏标准化食品生产企业，头部品牌不得不向外寻求产能支持。如马玉林选择与宝鸡厂家合作，哈海英则依托重庆工厂代工，企业间尚未形成协同发展的合力，规模有限，制约了天水食品工业的提升。
面对这一现状，天水主动出击，申请将麻辣烫纳入 「中华名小吃」 名录，提升品牌价值，推动 「出海」，扩大国际影响力。并启动 「天水麻辣烫」 集体商标注册，强化品牌保护。
与此同时，天水市商务局牵头，成立 「麻辣烫产业协会」，整合经营、食品加工、原料种植与供应等环节企业，力图实现 「抱团发展」。据悉，协会下一步正考虑自建工厂、研发标准化半成品，持续推进天水麻辣烫的工业化与标准化。
「我们在车站、景区设置了免费品尝点，还现场教大家制作手擀粉。」 当地麻辣烫产业协会负责人表示，「希望天水麻辣烫能像重庆火锅、柳州螺蛳粉那样，成为一个真正代表地方的美食符号。」
重忆一年路：用长效机制留住 「长尾效应」
麻辣烫，本是天水当地再寻常不过的一道小吃，独特在原料上，获国家地理标志认证的甘谷辣椒、秦安花椒，再配上本地宽粉与新鲜食材，共同构成其 「辣而不燥、麻中带香」 的风味和气质。
谁也未曾料到，这道小吃会在 2024 年初意外走红，沉寂已久的天水，一夜之间被推至流量中央。
「人一下子比平时多了好多倍，当时我们都懵了，根本适应不过来。」 经营麻辣烫 30 多年的马玉林回忆道。他在天水的四家直营店被围得水泄不通，甚至有游客半夜三点就开始排队，「既高兴，又怕服务跟不上，影响了天水的形象。」
热闹的马玉林麻辣烫
不光是商家措手不及，这波流量的突袭，也对整座城市的接待与管理能力提出考验。
所幸，有此前淄博、哈尔滨等城市出圈的经验，当地政府迅速开始 「抄作业」。
文旅部门连夜赶工，刷墙铺路、优化硬件；政府单位敞开大院，提供车位缓解停车压力；市场监管部门加强巡查，保障食品安全；市民也自发组织起爱心车队，免费接送游客；大街小巷随处可见 「红马甲」 志愿者，在多家热门麻辣烫店门口协助维持秩序、推介民俗与特产、发放旅游攻略和服务指南……
从官方到民间，目标高度一致，全力 「接住这波流量」，让外地游客感受天水的 「保姆式」 服务。
流量来得迅猛，去得匆忙，似乎是大多数 「网红城市」 逃不开的宿命。然而天水，却似乎走出了不一样的轨迹。
爆红一年多后，这座西北小城并未迅速 「退烧」，反而呈现出一种平稳而持续的 「长尾效应」。每逢节假日，游客依然络绎不绝。「一个明显的变化是，以前来的多是周边省份，现在东部、沿海城市的游客也多了，全国各地的车牌在天水都能看见。」 当地宣传系统一名工作人员表示。
当地政府也借势建立了一套长效机制：从食品安全监督、服务质量提升，到城市环境整治与基础设施升级，都被纳入常态化管理范畴。
今年国庆前，天水早早发布旅游攻略，再次开放机关单位作为临时停车场。《每日经济新闻》记者在天水南站看到，旅客刚出站，便有 「红马甲」 迎上前引导，出租车与公交车有序排列，随时准备发车。
「现在要求就是优先保障游客，我们被组织去车站接外地客人，保障的车辆也安排妥当，一旦出租车运力紧张，后备运力立即补上。」 天水一位出租车经营者透露。
重绘一张图：从 「流量」 到 「留量」 的关键一跃
在 「一碗麻辣烫」 的牵引下，天水不仅完成了从五线到四线城市的能级跃迁，更将自身丰厚的文化、产业家底推至全国视野。
2024 年，天水接待游客 5950 万人次，实现旅游收入 383 亿元，同比增长均超 23%。更值得关注的是，麦积山大景区在全国 5A 景区排行榜中冲至第八、高居西北第一。
国庆期间的麦积山景区
在当地政府与从业者眼中，天水的 「出圈」 并非偶然。
先秦时期开始，这里便是州、郡、府等行政中心。中国四大石窟之一的麦积山石窟静矗城中，始建于十六国后秦时期，其以 「东方微笑」 泥塑蜚声天下；天水伏羲庙，则是全国规模最大、形制最完整的明代伏羲祭祀建筑群。
「文化底子厚，但缺一个破圈的契机。」 上述天水宣传系统的工作人员坦言，没有麻辣烫，或许我们还要再等上一年、五年，甚至更久。它就像一个触发器，提前点燃了天水文旅的引擎。
借助这股热度，天水加大了对历史文化资源的推广力度，如举办伏羲文化旅游节、麦积山国际雕塑论坛等系列活动；推出非遗体验游、考古探秘游等特色文旅产品；开发文创产品，让文物 「活」 起来。
流量不仅带来了人气，更转化出实实在在的产业机遇。
「以往外出招商时，往往需要从 『天水在哪儿』 开始介绍，」 天水市招商局负责人感慨道，「随着麻辣烫在社交平台爆火，现在一提天水，对方都愿意多聊几句，甚至主动提出想来实地看看。」
知名度转化为招商动能，效果正在显现。
今年 6 月，在天水公祭伏羲大典期间举办的文旅产业链招商推介会上，甘肃省成功签约 29 个文旅项目，其中天水独揽 20 个，签约总额达 17.22 亿元，涵盖文旅街区、VR 沉浸体验等多个领域。
「往年参加伏羲大典的客商都是我们主动邀请，但今年大家实在太热情了，客商参与度大大提高，前来参加大典和实地考察项目的客商较之前两年翻了几番，其中不少是行业头部和领军企业负责人。」 前述招商负责人透露。
麻辣烫是引流入口，但真正让企业愿意驻足、深入洽谈的，是三线建设时期打下的机械制造、半导体产业基础，铁路高速交汇的枢纽优势，以及政府着力营造的营商环境。
当地政府也迅速响应流量带来的关注红利，系统推出 《重点产业链链长制工作方案》，凝练出集成电路、电工电器、人工智能与信创等 11 条产业链，并编制 《投资机会清单》 和 《重点产业链招商项目册》，实现 「按图索骥」、靶向招商。
数据显示，截至 2024 年 11 月底，天水签约招商引资项目 253 个，总投资 798.63 亿元。
从一碗麻辣烫的 「被看见」，到产业底蕴 「被看重」，天水正在完成从 「流量」 到 「留量」 的关键一跃。
文章转载自 每经网
