谁来帮我们实现 「海鲜自由」？
每经记者｜肖纯 每经编辑｜刘艳美
双节同庆，一顿丰盛的家宴自然是少不了的团圆仪式。而宴席之上，海鲜常常是当之无愧的 「硬菜」 与主角。
说到海鲜，谁来帮我们实现 「海鲜自由」？
很多人首先想到的可能是广东。的确，早年不少内陆居民正是通过遍地开花的粤菜馆，完成了对海鲜的 「初识」。
但若从产量来看，真正的 「海鲜大省」 另有其名。根据国家统计局数据，山东 2023 年以 790.51 万吨的海水产品产量，稳居中国海鲜产量榜首。
只占中国陆地国土面积 1.63% 的山东，拥有中国近六分之一的海岸线，近海海域面积 17 万平方千米，比山东陆地面积更大。
福建以 787.83 万吨的产量屈居第二，仅落后山东不到 3 万吨。虽在总产量上略逊一筹，福建却在 「人均产量」 和 「人均消费量」 上双双夺魁。同时，福建海鲜也保持着 「出口连续十年全国第一」 的成绩。
除了山东、福建，浙江、广东、辽宁也是海鲜大省。
同一片大海，海鲜却不同：山东、辽宁盛产鲍鱼、海参、海肠；浙江、福建主打带鱼、黄鱼、梭子蟹；广东则盛产远洋鱼类。
论海鲜产量，山东比广东多了 300 万吨，但论水产产量，广东才是 「第一省」。除了 478.15 万吨海鲜，广东还出产了 445.87 万吨河鲜 （淡水水产），924.02 万吨的水产总量，也一举超过山东。
广东有中国最长的海岸线，但珠三角河汊纵横的地形以及桑基鱼塘的传统，让河鲜毫不逊色，顺德鱼生、中山脆肉鲩也是粤菜代表。
海鲜与河鲜产量相加后，水产总量前五名省份分别是广东、山东、福建、浙江及湖北。
比较意外的是湖北，「千湖之省」 以湖为海，水产总量超过了拥有漫长海岸线的辽宁和江苏。其中湖北淡水虾蟹产量 145.68 万吨，高居全国第一，坐实了小龙虾大省的地位。
内陆另一个变量来自新疆。新疆 18.4 万吨的水产产量，超过了陕西、甘肃、宁夏、青海，成为西北水产第一省份。
近年来，新疆一直在闷声干大事，把戈壁 「爆改」 成渔场。这还不够，新疆又开始将水产养殖场建到沙漠边缘，在水沙交界处养起 「海鲜」。
也许不久的将来，除了北方海鲜的鲜甜与南方海鲜的丰盛，餐桌上将出现越来越多的 「新疆惊喜」。
封面图片来源：摄图网_501273595
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