每经记者｜王紫薇 每经编辑｜何小桃 文多
超低价咖啡来了。此前，瑞幸和库迪将咖啡价格打到了 9.9 元/杯。之后的 2025 年，外卖大战又将一杯咖啡的外卖价格打到了 5 元/杯左右，部分门店叠加优惠券甚至可以 1.9 元/杯送货到家。进入 10 月，一杯现磨咖啡在线下门店的价格也 「卷」 到了 2.9 元。
10 月，奶茶品牌古茗宣布开启为期两周的 「全场咖啡 2.9 元」 活动，抢到优惠券的消费者即可购买 2.9 元一杯的现磨咖啡。在上海，低价咖啡 「TAIJUAN COFFEE」（太卷咖啡） 也正式营业，一杯现磨美式价格来到了 3.9 元。
业内人士告诉记者，咖啡在中国市场正在 「口粮化」。这样的低价引流策略，也让瑞幸和库迪这两大以 15 元价格线为主的咖啡品牌，开始有了危机感。
消解 「高端象征」：咖啡变日常口粮
价格因素成消费者优先选择
「抢到了优惠券，一杯美式只要 2.9 元，比我早上买的煎饼果子还便宜！」10 月中旬，杭州消费者萌萌 （化名） 在社交平台晒出古茗小程序下单截图。
图片来源：手机截图
彼时，古茗正在进行为期两周的 「全场咖啡 2.9 元」 活动。品牌在自家公众号上发布了 200 万张 「2.9 元咖啡券」。活动一经推出，相关话题迅速登上热搜。与此同时，位于上海静安寺商圈的 TAIJUAN COFFEE 门前也人头攒动。其门店属于沿街铺面，装修简洁明亮，一杯美式咖啡定价 3.9 元，意式咖啡为 2.9 元/杯。
《每日经济新闻》 记者在大众点评上看到，不到一个月，TAIJUAN COFFEE 也已经在北京三里屯开了新店。「3.9 元」 成了门店醒目的标志。而在团购套餐里，经典美式咖啡单人餐价格甚至达到了 0.99 元/杯。
低价咖啡在逐渐占领消费者心智。在刚过去的几个月，「外卖大战」 已让不少消费者尝到了甜头。
那时候不少连锁咖啡品牌在叠加外卖平台补贴后，消费者的咖啡到手价可以低至 2 元/杯。外卖大战声势渐息之后，一杯咖啡的价格维持在 10 元/杯左右。在部分地区，原本定位在 30 元/杯左右的咖啡品牌，如星巴克、Manner、M Stand 也通过平台参与 「满减」「第二杯半价」 等活动，并提供优惠的团购套餐。
图片来源：每日经济新闻 资料图
「谁还记得几年前一杯咖啡要 30 多块？到了 9.9 元一杯已经觉得很便宜了，现在呢，2.9 元/杯的现磨咖啡都能买到了。我一天喝咖啡两到三杯，按照 3 块钱一杯算下来，一天不要 10 块。这可是现磨咖啡！」 在北京工作的黎纳 （化名） 感叹道。
「咖啡价格下探至 5 元/杯以下，也意味着其 『高端象征』 正在被消解。」 一位行业人士对 《每日经济新闻》 记者分析说，咖啡已融入大众日常生活，成为打工族的日常必备。
图片来源：每日经济新闻 资料图
咖啡价格战换主角： 「硬刚」 瑞幸的不是库迪，是 2.9 元咖啡
面对古茗、幸运咖、太卷咖啡等品牌的 「每杯 5 元甚至 2.9 元咖啡」，库迪和瑞幸建立的 「9.9 元价格线优势」 已成过去式。擅长打价格战的品牌，为何没有继续跟进？
「从成本来看，对于形成规模优势的品牌来说，9.9 元/杯的咖啡已经是压低各种成本、仅留微利的价格。」 一位深耕供应链的业内人士告诉记者。
随着全球咖啡豆供应趋紧、价格上涨，加上奶制品、杯盖、履约成本、人工与房租，一杯 3.9 元、4.9 元的价格几乎无法覆盖成本。该人士认为：「低于成本价销售，连锁品牌跟得越多，亏得越多。」
「目前 9.9 元/杯的主阵地还是有市场的，通过发券等方式仍有优惠空间。」 凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及快消行业分析师林岳表示，对已占领市场的连锁品牌而言，低价虽然会搅局，但暂时还构不成威胁，不跟反而是稳妥策略。
业内人士庄帅认为，「价格换流量」 是绕不开的阶段。库迪、幸运咖等本就定位平价，极致低价反而能强化高性价比心智；但对于意在高端化的品牌而言，盲目降价并非好决策。
图片来源：每经记者 孔泽思 摄
超低价不可持续：无平台补贴难撑住 5 元线 得供应链者才得未来
美团、饿了么、淘天集团等共同发布的 《2025 中国城市咖啡发展报告》 显示，2024 年中国咖啡产业规模达 3133 亿元，同比增长 18.1%，人均年饮用杯数从 2023 年的 16 杯增至 22.24 杯。
「低价咖啡市场目前确实非常活跃，5 元以下产品不断冒头。但在吸引眼球的价格背后，继续下降的空间已非常有限。」 林岳说，一方面是全球咖啡豆成本上涨，另一方面是行业 「已无利润可压」，若无平台补贴，这个价格体系是不可持续的。
多位行业人士认为，目前市面上咖啡的低价，本质上源自营销投入——补贴来自品牌、平台或地方促消费政策的叠加。
林岳分析说，支持低价咖啡长期存在的因素只有两种：一是供应链极其 「顺滑」，例如企业自建种植园、大规模采购咖啡豆；二是将部分低价咖啡当作引流手段，带动其他高毛利产品销售，比如点心、潮玩、联名手办等。
连锁品牌间的竞争，也正从单纯的价格比拼，转向效率、供应链与场景占位的较量。
从供应链端看，国内咖啡豆的烘焙产能自 2024 年起开始释放。云南的咖啡种植面积持续扩大，更多企业直接参与产区建设，推动上游原豆本土化。以瑞幸为例，其部分中度烘焙豆已采用国产豆替代进口豆。星巴克在云南保山的 「星创园」 项目，也在加速中国咖啡豆获得国际认证。国产化所带来的成本下降，或将成为未来价格稳定的关键。
记者|王紫薇
编辑|何小桃 文多 易启江
校对|陈旭
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